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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #FF2400" align= center| '''<big>临川指环糖</big>''' |- |<center><img src=https://i01piccdn.sogoucdn.com/f54b60032bbd300a width="300"></center> <small>[https://pic.sogou.com/d?query=%E6%8C%87%E7%8E%AF%E7%B3%96&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=33 来自 网络 的图片]</small> |- |- | align= light| |} 临川指环糖,俗称环指糖,原产地为江西才子之乡临川市的边缘乡镇高坪镇栎江村, 相传为该村世代流传家庭制作产品,从当地流传的一句民俗“栎江栎来甩, 出世建糖卖”来看,就知道在这个村的村民从小就受到这种文化的熏陶,每个人都会学会这门手艺。 中文名临川指环糖 原 料优质小麦少量、优质糯米若干 配 料优质大豆、[[芝麻]]、花生、白糖等作 用补虚健脾,润肺止咳,滋养强壮 ==食品介绍== 环指糖作为才子之乡的特色产品之一,其历史源远流长,因无相关古籍记载, 无法考究从何年代开始流传。其外形如戒指形,可套至手指做戒指样,表层为一层薄麦芽糖空心管, 中腔灌有优良豆粉、芝麻、花生粉等香味食料,食用时直接放入口中嚼碎,立时感觉一股香味入喉、鼻,香甜可口。 由于麦芽糖有补虚健脾,润肺止咳,滋养强壮作用,当地的一些老年人在身边有人患有小咳小寒时, 常给他们吃一些环指糖做于疗养,经常可以得到很好效果。环指糖作于糖类食品,由于其制作时未添加任何防腐剂, 在制作及保存方面受到气候的严重影响,只可以在温度比较低的气温下(不超过摄氏20度)进行制作, 保管时需要混装部分干燥米花一起,否则容易受气温影响熔化纠结一起。 每逢年边,各家各户都会购置一些环指糖作为招客待友的糖点心,而一些出外务工人员都会带上一两袋 给到在外的朋友们品尝,甚至有以前下放到当地的知青都会要求寄送些过去。 ==制作方法== 原料:优质小麦少量、优质[[糯米]]若干 配料:优质大豆、芝麻、[[花生]]、白糖等 步骤:1、小麦发芽,取用麦芽; 2、糯米蒸煮熟,采用酿酒式方式发酵; 3、取用发酵后用的糖水经过蒸干水份后即得麦芽糖原料; 4、通过传统工艺将麦芽糖变白,再通过秘法将配料灌入糖内,制作成指环状糖样即可完工。<ref>[https://www.sohu.com/a/205989401_579006 临川指环糖],搜狗, 2017-11-22</ref> =='''参考资料'''== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]]
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