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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>九制陈皮芸豆</big> ''' |- | [[File:2015022814545167002.png|缩略图|居中|[https://s3.cdn.xiangha.com/caipu/201206/2721/272154434388.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA 原图链接][http://www.xiangha.com/caipu/3979378.html 来自 搜狗 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| 中文学名:九制陈皮芸豆 |} 九制陈皮芸豆是[[广东]]潮州地区的传统名菜,属于[[粤菜]]系。主要原料有芸豆300克、九制陈皮50克、[[番茄]]干10个、[[冰糖]]15克、[[蜂蜜]]。用九制陈皮来做这道菜,主要是吸收[[陈皮]]的理气降逆、调中开胃、[[燥湿化痰]]之功效,是立秋前后必备的养生菜品。九制陈皮因工艺繁杂严谨,故称之“九制”。 =='''目录'''== '''操作''' '''贴士''' 操作 1、芸豆洗净后,在凉水里浸泡24小时。 2、砂锅中,加入适量的水,倒入芸豆、陈皮煮开,转小煮40分钟。 3、再放入番茄干、冰糖续煮20分钟,至芸豆绵软。 4、取出来放凉即可,加一勺蜂蜜,搅拌均匀后,盛入带盖的容器内,冰箱冷藏后,口味更佳。 '''贴士'''<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/jiuzhichenpiyundou.html 九制陈皮芸豆],百度, 2016-05-30</ref> 1、立秋是二十四节气中非常重要的节气,立秋,我国民间流行“啃秋”“咬秋”“贴秋膘”等民俗。“贴秋膘”历来是人们的习俗,俗话说“夏天过后无病三分虚”,有的人便准备趁秋天进食补品。 2、贴秋膘其实不只是一碗肉那么简单!过去民间流行的“[[贴秋膘]]”,就是秋后多吃肉,但是人们经历了漫长的酷热夏季,并且在夏季常常大量食用冷食,多有脾胃功能减弱的现象,此时如果大量进食补品,特别是过于滋腻的养阴之品,会骤然加重脾胃负担,从而导致消化功能紊乱。 3、首先要调理好肠胃,给脾胃一个调整适应的过程。其实刚立秋的这一段时间,尽管昼夜温差变大,但是白天仍然很热,秋老虎的闷热潮湿依然存在。所以,初秋不要急着大补,进补宜清补而不宜过于油腻。进补之前要给脾胃一个调整适应的过程,可先补食一些富有营养,又易消化的食物,以调理脾胃功能。 4、用九制陈皮来做这道菜,主要是吸收陈皮的理气降逆、调中开胃、燥湿化痰之功效。九制陈皮因工艺繁杂严谨,故称之“九制”。这是一种凉果类,很受大众喜爱的休闲食品。在凉果、食品方面,就有陈皮梅、[[陈皮鸭]]、陈皮酒,其色、香、味都具特色。 =='''参考资料'''== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]]
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