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凤凰炸豆腐，出自广东省潮州市潮安区凤凰镇。是当地特色小吃。以外酥里嫩著称，一般加上薄荷叶就着辣椒蒜香醋一起食用。既是休闲食品，又是餐桌上的美食。吸引了来自各地游客前来品尝。
[[File:Yuan 864f3b8cc8d29f4902e1021f870ca883.jpg|thumb|right|凤凰炸豆腐的做法 [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/8/6/3/yuan_864f3b8cc8d29f4902e1021f870ca883.jpeg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/1371358.html 此图片来源于豆果美食网]]]
==凤凰炸豆腐的做法==

# 我们这里叫凤凰豆腐，不知道你们那叫什么，总之就是买这种豆腐。买好后先抹上盐，这样炸出来后也会比较好吃，不抹也可以，口味就会比较清淡，品尝豆味也是不错。
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# 先往对角线切，再横竖切，可以得到八小块，这样的大小刚刚好，口感也是刚好。要炸之前最好用厨房纸先吸干水分防止炸的过程中油花喷溅出来。
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# 在切豆腐的时候其实就可以开火，锅有热度后倒入油。我用得是平底锅，比平时炒菜的铁锅可以炸多一些，如果你们有专业的炸锅也可以。油热后就把豆腐放进去，第一面时间可能会就一些，看到变黄色就可以翻面了，之后就会很快变色，所以要快点翻面。
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# 不要留白，注意火候不要焦了，要多翻面。
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# 炸好后沥干油，就可以上盘啦！我们这里的吃法就是将薄荷放进豆腐中一起吃，蘸辣椒醋，就是白醋里面倒入辣椒酱，非常清爽可口。正宗的潮汕凤凰小吃，比外面卖的好吃多了！
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File:Yuan c102b7fd74ec84ee7bda45a23b155ed6.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/c/1/6/yuan_c102b7fd74ec84ee7bda45a23b155ed6.jpeg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/1371358.html 此图片来源于豆果美食网]
File:Yuan 100465c3ee2c6ae2abe70aa435c232d4.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/1/0/4/yuan_100465c3ee2c6ae2abe70aa435c232d4.jpeg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/1371358.html 此图片来源于豆果美食网]
File:Yuan 81a3689e3f718cf5bd7411b8fc8f174f.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/8/1/f/yuan_81a3689e3f718cf5bd7411b8fc8f174f.jpeg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/1371358.html 此图片来源于豆果美食网]
File:Yuan 87612200a6dc1d9759a67700dc8a09b2.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/8/7/2/yuan_87612200a6dc1d9759a67700dc8a09b2.jpeg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/1371358.html 此图片来源于豆果美食网]
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'''凤凰炸豆腐的用料'''

* 凤凰豆腐4块	
* 
* 薄荷适量<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/1371358.html  凤凰炸豆腐] </ref> 

==豆腐介绍==

# 豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材,大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展。本文主要讨论了豆腐制作中所蕴含的化学原理。豆腐是最常见的豆制品,又称水豆腐。主要的生产过程一是制浆,即将大豆制成豆浆;二是凝固成形,即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体,即豆腐。<ref>[https://kns.cnki.net/KCMS/detail/detail.aspx?dbcode=CJFQ&dbname=CJFDLAST2015&filename=SPAQ201530091&uid=WEEvREcwSlJHSldRa1Fhb09pSnNwL3NhbDRydll1czdMM1Mzb3lGUWU0az0=  豆腐制作技术中蕴含的化学原理]， 中国知网 </ref> 
# 豆腐主要由黄豆加水制成,内含人体必需的多种微量元素,还含有丰富的优质蛋白,素有"植物肉"之美称。豆腐的消化吸收率在95%以上,吃豆腐补钙健康有效。这样的健康食品一直深受大家的喜爱,但要想更好地发挥豆腐的营养价值,还需要注意做好搭配。<ref>[https://kns.cnki.net/KCMS/detail/detail.aspx?dbcode=CJFQ&dbname=CJFDLAST2016&filename=NJCM201607027&uid=WEEvREcwSlJHSldRa1Fhb09pSnNwL3NhbDRydll1czdMM1Mzb3lGUWU0az0=  豆腐怎么吃更加有营养]， 中国知网 </ref>
# 豆腐是一种以黄豆为主要原料的食物，本身没有什么味道，但是含有高蛋白质，可以被做成各式各样的菜肴。它起源于中国，拥有美观、营养价值高、产品种类丰富等特点。<ref>[https://www.xiachufang.com/category/80/  豆腐做法大全] ， 下厨房 </ref>

==参考文献==
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[[Category:427 飲食；烹飪]]