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[[File:卤蛋2.jpg|thumb|right| [http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20190314/b584528aa9a042bcacd9e27b4301cdd2.jpeg 原图链接]  [https://www.sohu.com/a/301290716_257366 来自搜狐网] ]]

'''卤蛋'''（Marinated Egg），又名[[卤水蛋]]。是用各种调料或肉汁加工成的熟制蛋。卤蛋是熟食店经营禽蛋品中的一个大众化食品，普遍受到人民的欢迎。

==卤蛋简介==

在浩瀚博大的中华美食里，卤蛋实在是不起眼。它虽登不了大雅之堂，却常见于老百姓的餐桌。一枚枚细腻滑润、咸淡适口、嚼之有劲、味醇香浓、价廉物美、百吃不厌的卤蛋，既可当饭又可当菜，温老暖贫，质朴浑厚。吃的是一种祥和安宁的快乐，一份实实笃笃的满足，谁都可视而不见，却又常令人无限回味的百姓小食。

用五香卤料加工的蛋，叫五香卤蛋；用桂花卤料加工的蛋，叫桂花卤蛋。用鸡肉汁加工的蛋，叫鸡肉卤蛋；用猪肉汁加工的蛋，叫猪肉卤蛋；用卤蛋再进行熏烤出的蛋，叫[[熏卤蛋]]。卤蛋，总是披着油亮的、深褐色的外衣，躲在五彩缤纷的美味后面，甘与萝卜干、辣椒、酱油为伍，不显山露水。从中间切开，色、香、味深入其中，独具醇美。

==卤蛋的营养价值==
[[File:卤蛋1.jpg|thumb|left| [http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20190314/b584528aa9a042bcacd9e27b4301cdd2.jpeg 原图链接]  [https://www.sohu.com/a/301290716_257366 来自搜狐网] ]]
卤蛋呢?还有非常丰富的蛋白质，蛋白质呢[https://www.youlai.cn/ask/660761.html 有来医生]?让我们的身体更加健康，更加有抵抗力，可以免疫一些病菌，可以使得身体更好的得到一些帮助，避免出现一些问题，而且卤蛋可以很有效地是的身体和的营养价值。卤蛋呢，还含有比较丰富的。铁物质天一样铁元素呢，可以很有效的帮助身体减少缺铁性贫血，因为这种贫血症状的也是比较严重的，而乳石的可以很有效的帮助缓解这一问题，所以呢，多吃卤蛋可以减少这一问题。而且卤蛋可以改善丰富的钙恶者，因为它所含的钙物质是比较高的，可以避免一些问题的出现，可以很好的起到补钙的效果。对于牙齿和骨骼都是很有帮助的。<ref>[https://www.youlai.cn/ask/660761.html | 来自有来医生] </ref> 

==卤蛋的功效与作用==

1.卤蛋中含有大量的维生素以及其他营养物质，可以缓解神经衰弱，提高记忆力；

2.可以安神养胎。

3，卤蛋可以起到美容养颜的功效，因为它所含的蛋白和蛋清可以很有效的帮助身体获得健康，而且可以起到对皮肤有光泽，润泽的效果，而且可以很好的帮助皮肤有弹性，只是卤蛋的功效。

4，卤蛋还有保护肝脏的作用，可以很有效的帮助身体保护肝脏时的器官得到一定的爱护，可以避免一些问题的出现。而且鸡蛋呢?对于身体，以至于对大脑都是很有帮助的。可以起到见老虎恼不恼的功效。白蛋有这样的功效，然而卤蛋也是有这样的功效，可以很好的帮助身体获得营养。

==卤蛋怎么吃==

卤蛋的吃法呢，相对比较多，而且最简单的方法呢就是把外皮去掉，然后直接吃，还可以搭配泡面，火腿一起吃，这样的话是更加丰富他的口味。有一些其他的吃饭呢，就是将鸡蛋用线割成四块，这样的话暂时醋，酱油，香油也是很好吃的，而且这种口味呢?是更加偏重一点的，对于一些喜欢吃醋的人来说呢，将是一种福利，但是对于无法吃酸的人来说呢，也是一个痛苦。

==卤蛋做法==

材料

2汤勺黄冰糖

3至4包王守義卤料包

3片陈皮

3小片桂皮

3叶香叶

5块大白干（白色厚豆腐干）

3个八角

4块大排

36只鹌鹑蛋

少许食用油

12颗鸡蛋

5个蒜瓣

2片姜

适量盐

适量生抽
    
1棵取葱白大葱

1棵香葱

==做法步骤==

1.洗净蛋 放入锅中煮熟，下冷水

2.剥去蛋壳 洗净备用

3.大排 洗净 入葱段姜片 胡椒粉 黄酒 淀粉 抓捏均匀 搁置15分钟

4.辅料[http://www.jingyanben.com/food/12738 来自卤蛋的做法经验本]

5.锅内放少许油，开火油热，排骨下锅两面煎下，取出备用，锅内剩余的油把冰糖放入，小火熬化，下入排骨翻匀，入辅料（除卤料包以外） 翻炒下，入生抽、老抽、蛋、加入开水 盐

6.换只大大滴炖煮锅，看吧，食材大概半锅，水就加满满滴一锅哦，因为会消耗滴嘛，入卤料包，陈皮，烧开锅后转小火，炖煮30分钟，把大排取出，继续炖煮30分钟

7.大白豆腐干 一块切成 4到6片 （我一块切6片）洗净 沥干 此时放入锅中炖煮10分钟

8.鸡蛋一小时过后应该可以变这样了，豆腐干下锅炖煮10分钟以后，把大排再入锅煮5分钟 关火 不用开锅盖，就这么闷锅内卤着吧，注意：食材尽量没入卤内。豆腐干和大排卤2小时内即可入味开吃，鹌鹑蛋4到8小时蛋黄蛋白可入味，鸡蛋8到12小时可入味，6到8小时可以开火，烧开转小火烧10分钟，有助更好滴入味。

9.卤好滴就可以吃啦，小心停不下来哦！ 


10.成品图

==小贴士==

要领：可以卤所有你想卤的，但是请自己把握好每种食材的炖煮时间，不合适的炖煮时间会使食材熟烂破相滴。 大排骨加入主要是为提升卤蛋滴味道，卤蛋得有点荤腥味道才好，但是不宜太多，所以大排骨首选，精肉没太多油腻，且本身也很好吃，卤蛋 大排骨 配碗面条 会不会太有诱惑力呢！ <ref>[http://www.jingyanben.com/food/12738 | 食用卤蛋的注意事项] </ref> 

在吃卤蛋的过程中呢，一定要注意自己的身体是否可以吃卤蛋，这样的高盐分食物，而且它含有的以前营养价值是我们身体无法接受的，所以对于孕妇来说，尽量不可以使用，而且对于一些身体不适的人也是不可以使用的，因为鲁大含有的盐分和其他食物都较高，如果吃的话会影响身体，而且还会使等身体出现很不好的问题，所以是不可以使用的。而且对于身体不好，无法排除的人来说，也是不可以生的老人尽量也选择少使用，还有一些和卤蛋相克的食物呢，也是尽量不要吃的里面身体出现不适。<ref>[https://www.pingguolv.com/sl/yingyang/166674.html |来自卤蛋的营养价值与功效   苹果绿网] </ref> 

==卤蛋对人体也有坏处==

1.长期食用会导致缺铁性贫血；

2.卤蛋中胆固醇含量高，很可能会导致心脏病、高血压以及心血管疾病；

3.卤蛋中的蛋白质被破坏，营养含量少；

4.胃溃疡患者食用会导致病情加重。

==参考文献==
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