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'''口福鸡''' 工艺:烘 [[File:口福鸡.jpg|thumb|right| [http://spro.so.com/searchthrow/api/midpage/throw?ls=s112c46189d&lm_extend=ctype 原图链接] [https://image.so.com/view?q=%E5%8F%A3%E7%A6%8F%E9%B8%A1&src=tab_www&correct=%E5%8F%A3%E7%A6%8F%E9%B8%A1&ancestor=list&cmsid=542f4cb62e01bc11544b1e31261fd677&cmras=0&cn=0&gn=0&kn=0&crn=0&bxn=0&fsn=60&cuben=0&adstar=0&clw=255#id 图片来自360图片] ]] 口味:咸鲜味 菜系:补虚养身调理 功效:特色菜 营养不良调理 健脾开胃调理 补虚养身调理 主料:[[鸡]] 750克 辅料: 调料:[[蜂蜜]] 25克[[ 江米酒]] 15克 味精 2克 盐 5克 [[花生油]] 100克 白砂糖 5克 香油 5克 小葱 10克 柱侯酱 15克 各适量 ==制作材料== 光鸡1只……750克 蜜糖……………25克 柱侯酱…………5克 米酒……………15克 味精……………2克 清水……………25克 精盐……………10克 花生油………200克 白糖……………10克 麻油……………5克 葱………………10克 [[File:口福鸡03.jpg|thumb|right| [http://spro.so.com/searchthrow/api/midpage/throw?ls=s112c46189d&lm_extend=ctype 原图链接] [https://image.so.com/view?q=%E5%8F%A3%E7%A6%8F%E9%B8%A1&src=tab_www&correct=%E5%8F%A3%E7%A6%8F%E9%B8%A1&ancestor=list&cmsid=542f4cb62e01bc11544b1e31261fd677&cmras=0&cn=0&gn=0&kn=0&crn=0&bxn=0&fsn=60&cuben=0&adstar=0&clw=255#id 图片来自360图片] ]] ==制作方法== 1.将光鸡洗净,用滚水淋鸡身内外两次,然后用洁净布抹干水分; 2.将柱侯酱、盐、白糖、米酒、味精拌匀,涂在鸡腔内; 3.葱也放进鸡腔; 4.蜜糖用25毫升清水开稀,涂在鸡皮上; 5.用瓦罐盛花生油,烧至八成滚,将鸡放在瓦罐里,加盖; 6.把鸡焖熟,时要将鸡翻转3~4次,共约20分钟,使鸡皮呈金黄色; 7.将鸡斩件,在碟上砌成鸡形; 8.再将原汁加入老抽、味精、白糖、[[香油]]、开水少许调匀,淋在鸡上; 9.吃时以姜茸、葱丝作佐料。 <ref>[http://www.ttmeishi.com/CaiPu/4f2543b96f307f22.htm 口福鸡] </ref> ==制作提示== 此技法一般不加水,宜文火慢焖,成菜原味不失,鸡肉鲜美。 ==推荐食用时间== 中餐|晚餐 ==营养解析== ===鸡=== 鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、[[月经不调]]、[[贫血]]、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。 [[File:口福鸡01.jpg|thumb|right| [http://haoshilao.com/food/104231/ 原图链接] [https://image.so.com/view?q=%E5%8F%A3%E7%A6%8F%E9%B8%A1&src=tab_www&correct=%E5%8F%A3%E7%A6%8F%E9%B8%A1&ancestor=list&cmsid=542f4cb62e01bc11544b1e31261fd677&cmras=0&cn=0&gn=0&kn=0&crn=0&bxn=0&fsn=60&cuben=0&adstar=0&clw=255#id ] ]] ==工艺关键== 娟,为广东俗语,技法近似焖,但一般不加水,宜文火慢,成菜原味不失,鸡肉鲜美。 ==风味特点== 利口福口福鸡,与大同脆皮鸡、泮溪园[[林香液鸡]]、北园[[花雕肥鸡]]、[[广州]][[文昌鸡]]、大三元茶香鸡、东江盐鸡、南园彩团豆酱鸡齐名,号称广州"八大鸡"。 ==核心提示== 如果说,台湾《食字路口》让台北夜市名声大噪,那么从台中到台南,每座城市火爆的夜市,则得益于当地百姓的口碑。□必食小吃 生炒花枝:士林夜市最推荐的小吃,蚵仔都是排队"站"好,很有大将风度。 <ref>[http://www.39yst.com/shiliaoys/x_qt/18240.shtml 口福鸡] </ref> ==食物相克== 鸡:鸡肉忌与[[野鸡]]、[[甲鱼]]、鲤鱼、鲫鱼、[[兔肉]]、虾子以及葱蒜等一同食用;与[[芝麻]]、[[菊花]]同食易中毒;不宜与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。 ==参考文献== {{Reflist}} [[Category:餐飲業]] [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:420 家政總論]]
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