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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>土豆烧苦瓜</big> ''' |- | [[File:土豆烧苦瓜456654.jpg|缩略图]|居中|[https://p7.itc.cn/images01/20210323/f1c7101e86b84b2eadc79011c0f47cba.jpeg原图链接][https://pic.sogou.com/d?query=%E5%9C%9F%E8%B1%86%E7%83%A7%E8%8B%A6%E7%93%9C&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=20 来自搜狗的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| |} 土豆烧苦瓜是一道以土豆和苦瓜为主要材料制作而成的一道菜品。 =='''基本信息'''== '''中文名''':土豆烧苦瓜 '''口 味''':清苦味 '''主 料''':苦瓜250克 '''辅 料''':土豆(黄皮)50克 '''工 艺''':烧 =='''制作材料'''== '''主料''':苦瓜250克、土豆(黄皮)50克 '''辅料''':盐3克,[[花椒]]2克,酱油10克,植物油25克 '''调料''':大葱5克,姜5克 =='''食谱做法'''== 1. 土豆切成滚刀块; 2. 苦瓜切小块; 3. 葱、姜、香菜切末; 4. 油锅烧至八成热,分别放入土豆块、苦瓜块炸成金黄色,出锅,沥尽油; 5. 炒锅再次上油少许,放入葱、姜末炒香; 6. 加入酱油,花椒水、[[高汤]],放入炸好的土豆块; 7. 开锅再放入炸好的苦瓜块、盐,改用小火焖约10分钟; 8. 撒上香菜末,即可出锅食用。 =='''制作要诀'''== 本品有油炸过程,需备植物油约100克。 =='''营养价值'''== '''土豆营养''' 土豆中的蛋白质比大豆还好,最接近动物蛋白;土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸,这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C,均为苹果的10倍,维生素B1、B2、[[铁]]和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看,它的营养价值相当于苹果的3.5倍。 土豆同大米相比,所产生的热量较低,并且只含有0.1%的脂肪;如果把它作为主食,每日坚持有一餐只吃土豆,对减去多余[[脂肪]]会很有效。 每周平均吃上五至六个土豆,患中风的危险性可减少40%,而且没有任何副作用。 土豆有和胃、调中、[[健脾]]、益气的作用,对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。土豆所含的纤维素细嫩,对胃肠黏膜无刺激作用,有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法。 =='''苦瓜营养'''== 1、促进饮食、消炎退热: 苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲,健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁,有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效; 2、'''防癌抗癌:''' 苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能,使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用;苦瓜汁含有某种蛋白成分,能加强巨噬能力,临床上对[[淋巴肉瘤]]和白血病有效;从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂,可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶,阻止恶性肿瘤生长; 3、'''降低血糖''': 苦瓜的新鲜汁液,含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质,具有良好的降血糖作用,是[[糖尿病]]患者的理想食品。 <ref>[https://www.163.com/dy/article/GF20UN5T0542W3C7.html 苦瓜炒土豆,营养丰富,饱腹感强,常吃能帮助你轻松甩掉小肚腩]网易 2021-07-16</ref> =='''参考文献'''== {{Reflist}} ==苦瓜搭配土豆,第一次见这做法,真好吃,去火还解油腻,上桌就光== {{#iDisplay:i3255as66np|480|360|qq}} [[Category:427 飲食;烹飪]]
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