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土豆燒苦瓜

土豆燒苦瓜是一道以土豆和苦瓜為主要材料製作而成的一道菜品。

基本信息

中文名：土豆燒苦瓜

口   味：清苦味

主   料：苦瓜250克

輔   料：土豆（黃皮）50克

工   藝：燒

製作材料

主料：苦瓜250克、土豆（黃皮）50克

輔料：鹽3克，花椒2克，醬油10克，植物油25克

調料：大蔥5克,姜5克

食譜做法

1. 土豆切成滾刀塊；

2. 苦瓜切小塊；

3. 蔥、姜、香菜切末；

4. 油鍋燒至八成熱，分別放入土豆塊、苦瓜塊炸成金黃色，出鍋，瀝盡油；

5. 炒鍋再次上油少許，放入蔥、薑末炒香；

6. 加入醬油，花椒水、高湯，放入炸好的土豆塊；

7. 開鍋再放入炸好的苦瓜塊、鹽，改用小火燜約10分鐘；

8. 撒上香菜末，即可出鍋食用。

製作要訣

本品有油炸過程，需備植物油約100克。

營養價值

土豆營養 土豆中的蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白；土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預防腦血管破裂。它所含的蛋白質和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營養角度看，它的營養價值相當於蘋果的3.5倍。

土豆同大米相比，所產生的熱量較低，並且只含有0.1%的脂肪；如果把它作為主食，每日堅持有一餐只吃土豆，對減去多餘脂肪會很有效。

每周平均吃上五至六個土豆，患中風的危險性可減少40%，而且沒有任何副作用。

土豆有和胃、調中、健脾、益氣的作用，對胃潰瘍、習慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效。土豆所含的纖維素細嫩，對胃腸黏膜無刺激作用，有解痛或減少胃酸分泌的作用。常食土豆已成為防治胃癌的輔助療法。

苦瓜營養

1、促進飲食、消炎退熱：

　苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食慾，健脾開胃;所含的生物鹼類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效;

　2、防癌抗癌：

　苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用;苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強巨噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效;從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長;

　3、降低血糖：

　苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。