檢視墨西哥咖啡面包的原始碼

{{Reflist}}
	
{| class="wikitable" align="right"
	
|-	

| style="background: #008080" align= center|  '''<big>墨西哥咖啡面包</big> '''

|-

| 
[[File:I2.chuimg591.jpg|缩略图|居中|[https://gimg2.baidu.com/image_search/src=http%3A%2F%2Fi2.chuimg.com%2F7c755c0214c111e7947d0242ac110002_744w_744h.jpg%3FimageView2%2F1%2Fw%2F280%2Fh%2F280%2Finterlace%2F1%2Fq%2F90&refer=http%3A%2F%2Fi2.chuimg.com&app=2002&size=f9999,10000&q=a80&n=0&g=0n&fmt=jpeg?sec=1630653985&t=c902d3d7bc6e41bf738b2aab 原图链接][https://image.baidu.com/search/index?tn=baiduimage&ps=1&ct=201326592&lm=-1&cl=2&nc=1&ie=utf-8&word=%E5%A2%A8%E8%A5%BF%E5%93%A5%E5%92%96%E5%95%A1%E9%9D%A2%E5%8C%85 来自 百度 的图片]]]

|-
	
| style="background: #008080" align= center|

|-

| align= light|

中文学名:墨西哥咖啡面包

|} 

中文名 墨西哥咖啡面包 

主要食材 高筋面粉，黄油 
分    类 自制面包，早餐，面包，咖啡

==材料==
高筋面粉500g，
[[黄油]]	60g（室温软化），
细砂糖	70g+10g，
盐	10g，
干酵母	10g，
温牛奶	280ml，
鸡蛋	1颗，

自制低糖无油红豆沙300g，内馅，
黄油	200g（室温软化），
低筋面粉200g（用175g中筋+25g玉米淀粉混合代替的），
超浓速溶咖啡2TBSP（如果家里有咖啡酒，也可以加一点），
糖粉	100g，
鸡蛋	3颗（稍微打散），
开水	2TBSP，

==做法==
1. 把温热的牛奶，10g细砂糖，[[干酵母]]放在一个碗里，搅拌一下	

2. 然后静置5～10分钟至表面形成细密泡沫	

3. 在揉面机/stand mixer的盆里放入面粉，另外70g的细砂糖，盐，鸡蛋，和[[牛奶]]酵母液（也就是材料1里除黄油外的所有材料）	

4. 中速揉面10分钟左右（如果没有机器，就只能用手啦），然后加入室温软化的黄油，继续中速揉至可以拉膜的状态	

5. 然后手上可用一点点面粉防粘，把面团稍微整理成圆形	

6. 盖上盖子进行第一次发酵	

7. 发酵的同时准备topping：把咖啡融于开水中，放凉备用	

8. 另外把面粉过筛备用	

9. 室温软化的黄油，筛入糖粉	

10. 打至颜色变浅体积稍微蓬松	

11. 然后分次加入蛋液	

12. 每次都充分打发均匀（我后来还是换成了电动打蛋器，不然手太酸了）	

13. 加完[[鸡蛋]]后很均匀蓬松的状态	

14. 然后筛入面粉	

15. 搅拌均匀	

16. 然后加入[[咖啡液]]	

17. 再次搅拌均匀，备用	

18. 经过大约45分钟发酵体积增大至2～2.5倍的面团	

19. 从盆里取出，在稍微撒粉防粘的案板稍揉，排除大部分空气	

20. 然后分割成均匀的20份（每份大约48g～50g左右）；稍事松弛	

21. 取一份面团，稍稍按扁，包入15g每份的红豆沙馅儿	

22. 收口，然后收口处朝下放置（我把它们稍稍按扁了些）在铺有烘培纸的烤盘里	

23. 依次包完所有面团；进行二次发酵；注意面团和面团间要留出足够位置，否则最后出炉的时候它们可能会连成一片哈	

24. 二次发酵大约45分钟，然后就可以把烤箱调到215摄氏度，预热	

25. 同时，把之前准备好的咖啡topping装入一个食品封口袋中（或者您有挤花袋就更好了，我只有食品封口袋也一样用哈），把口封上	

26. 然后底部尖尖的地方剪一个小口（别剪太大哈）	

27. 手握袋子，慢慢把topping螺旋状挤在面包生胚上	

28. 然后放入已经预热的烤箱，烤18分钟左右（因为我两盘一起烤的，所以中途把它们交换了一下位置）	

29. 烤好后取出，不烫手时转移到架子上，别捂出汗了就行，刚出炉肯定最好吃啊，又香又软<ref>[https://baijiahao.baidu.com/s?id=1630965566320548119&wfr=spider&for=pc 墨西哥咖啡面包],百度, 19-04-16<ref>

==参考文献==

{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]