檢視大良蹦砂的原始碼


[[File:蹦砂3.jpg|thumb|right| [https://img11.360buyimg.com/n1/jfs/t1/120322/25/2572/99098/5ec67b4aEde13b7a8/daed52297cf627a5.jpg 原图链接]  [https://item.jd.com/69639335416.html 图片来源于京东商城] ]]

'''大良蹦砂'''的来历：　[[大良]]蹦砂最早出现在一八八二年（清光绪八年），创始人[[李禧]]制作的蹦砂以其甘香酥化，风味独特而为人推崇，继而驰名省港澳、新加坡、[[马来西亚]]等地，是游客到广东必争购买的小食。李禧之后，其三代人从未间断制作“李禧记”蹦砂，其传统风味、制作工艺代代相传，并在蹦砂基础上不断研制开���新产品，已形成蹦砂系列。南乳花生、糯米龙耳、姜汁花生糖、[[麻蓉酥糖]]、[[杏仁饼]]等深受人们欢迎。李禧记系列充满乡情的美味小品，早已成为来往客商及港澳华侨同胞馈赠亲友的礼品，声誉益隆。

==蹦砂的外形==
刚刚炸出来的蹦砂看起来就行一只只金黄色的蝴蝶，在顺德蝴蝶又俗称为“嘣砂”，所以大家就把这样食物叫做大良蹦砂。

==蹦砂传统做法==
# 大良蹦砂的传统做法是用面粉拌和猪油、白糖
# 
# 也可以再搭配南乳、蚝油、虾蓉等配料
# 
# 压制成长条形的面粉条
# 
# 然后在中间抹上一层花生油
# 
# 外层抹上一层清水
# 
# 卷起身之后扯成一边高一边低的斜长条
# 
# 最后油炸而成。
# 
# 始创于清[[乾隆]]年间县城东门外的“成记”老铺，初为脆硬薄片；后来“李禧记”改进，风味甘香酥化，咸甜适度，品种有蚝油、虾蓉、榄仁、南乳等。现时制作的多为南乳嘣砂。蹦砂属于油炸物，所以要越新鲜吃越好，一入口，南乳的惹味在口腔里盘旋，香酥松脆。
<ref>[http://www.wutongzi.com/a/247027.html  舌尖上的大良蹦砂] </ref> 

{{#iDisplay:h0863u27unr | 560 | 390 | qq }}

==参考文献==
{{Reflist}}

[[Category:630 中國文化史]]