檢視嫩姜拌莴笋的原始碼

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| style="background:#FF6600" align= center|  '''<big>嫩姜拌莴笋 </big> '''
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| [[File:78654cghfc.jpg|缩略图|居中|[http://thumb-so.sbar.com.cn/media/meishij/2011/07/07/a/a3e88bd85cc7bd4c0ae5bf8c8e2336b4e2cfa72b.jpg!590x300 原图链接][http://www.sbar.com.cn/caipu/10330602a3 图片来源]]]
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中文名 : 嫩姜拌莴笋

分类:  家常菜
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'''嫩姜拌莴笋'''是由嫩姜、莴笋为主要食材做成的一道菜品，属于拌菜。其功能在于健胃止呕、化痰，增进食欲。并有利五脏、补筋骨、开膈热、通经脉、祛口气、白牙齿、明眼目之功效。<ref>[http://www.sbar.com.cn/caipu/10330602a3   嫩姜拌莴笋的做法(附图)], </ref>

=材料=

嫩姜50克，葛笋200克，芥末仁150克，精盐5克，[[香油]]10克，白糖10克，[[香醋]]20克，[[酱油]]10克，味精2克。

=制作方法=

(1)莴笋削去皮，切成长8厘米、粗4厘米的条，加精盐拌匀腌渍2小时，去其苦味，取出洗净，在沸水锅中略焯，控干后，加[[白糖]](5克)、香醋(10克)、味精(1克)腌渍。


(2)芥末仁(芥末粗老的茎，撕剔其表皮后的嫩茎)切成长8厘米、粗4厘米的长条，放在沸水锅中炸熟，加酱油、白糖(5克)、味精(1克)、香醋(5克)腌渍2小时。

(3)嫩姜刮去皮，切长细丝，浸泡后，加醋5克腌渍半小时。

(4)以上丝条放在一起拌匀，淋上香油即成。

=食疗功效=

姜具有独特香味和辣味，其含有[[蛋白质]]、糖、脂肪及丰富的铁、盐等，还含有姜油酮、姜油酚及姜油醇等。姜味辛，性微温，有发表、散寒、止咳、解毒等功能，还具有引起血管扩张和中枢神经兴奋的功能，能增加血液循环。

芥末性味辛、热，温胃散寒。可作调味品，多用于拌菜。


=参考来源=
[[Category:427 飲食；烹飪‎]]
[[Category:420 家政總論]]