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'''<big>寿桃馍</big>'''

身边总还是会有这样一部分朋友吧，家里有长辈过生日，不会做生日蛋糕，可是又想表个心意，那么不如就做个寿桃馒头，可以助兴，而且还心意满满哦。关键是做法简单，很容易就学会，下面就将具体制作方法同大家一起来分享一下吧

[[File:寿桃馒头.jpg | thumb | 500px | 右 | 寿桃馒头 <br> [https://timgsa.baidu.com/timg?image&quality=80&size=b9999_10000&sec=1598247793052&di=fab49dc7b400d45281c2b8607fcc23bf&imgtype=0&src=http%3A%2F%2Fs9.rr.itc.cn%2Fr%2FwapChange%2F201610_1_0%2Fa5bzff8144866528708.jpg 原圖鏈接]  ]]

== 基本信息 ==

中文名称:寿桃馒头、主要食材:中筋粉，水、分类:馒头。

== 用料详情 ==

=== 主料 ===：面粉(300g)、酵母(3g)、刷子(1把)、清水或牛奶(适量)、红曲粉(适量)、用时：18分钟

== 做法步骤 ==

# .用水或牛奶将酵母融化，慢慢倒入面粉中和成面团，放置发酵。
# .发酵好的面团放在面垫上揉至光滑。
# .用刀切成小面挤，一个大概四十克左右。
# .用手揉成上尖下圆的形状。
# .用刀背在面挤的一侧摁出印记。
# .红曲粉倒在面垫上，用一些干面粉拌匀，不放面粉做出了颜色太艳，不太好看。
# .用刷子蘸混合好的红曲粉在面挤上面轻轻的刷几下。
# .做好的面挤放在锅里二次发酵，夏季二十分钟就可以了，然后开火，大火蒸二十分钟，蒸好后关火再虚蒸四五分钟即可。

=== 烹饪技巧 ===
蒸好后的馒头不要急于取出，关火后再虚蒸几分钟，避免馒头回缩。<ref>[https://www.xiangha.com/caipu/94908889.html  寿桃馒头，香哈] </ref> 

[[File:漂亮寿桃馍.jpg | thumb | 400px | 右 | 漂亮寿桃馍 <br> [https://timgsa.baidu.com/timg?image&quality=80&size=b9999_10000&sec=1598247939634&di=a7587fb3349267fb22f27ef36455cba9&imgtype=0&src=http%3A%2F%2Fimg4.imgtn.bdimg.com%2Fit%2Fu%3D2874246719%2C3830698012%26fm%3D214%26gp%3D0.jpg 原圖鏈接]  ]]

== 做法二 ==

=== 用料详情 ===

=== 主料 ===馒头面团：牛奶：80克、酵母：1.5克、糖：8克、中筋面粉：（即普通面粉）150克、油：2.5克。
内馅（分量需根据用量改变）：[[白豆沙]]粉，糖，桃罐头适量（取里面的桃汁，[[甜菜根]]粉或红曲粉、抹茶粉少许，甜菜根粉少许。

== 做法步骤 ==
  
# 、制作馅料：白豆沙粉、桃汁和糖一起在锅中小火煮开，很快就会变成白豆沙，关火。
# 、加入少许的甜菜根粉，调出喜欢的嫩粉色。
# 、加入一些桃罐头里的桃肉颗粒，拌匀。
# 、分割成每个20克的馅料。
# 、面团部分（以上面团材料可制作50克的大小、无馅料的4个或有馅料的6-7个）：酵母倒在牛奶中搅拌至溶解，加糖继续搅拌均匀。一次性倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，用手抓几下略微成团。加入油，揉成三光再过一点、面团很光滑的状态。

[[File:包馅寿桃馍.jpg | thumb | 400px | 右 | 包馅寿桃馍
 <br> [https://ss0.bdstatic.com/70cFuHSh_Q1YnxGkpoWK1HF6hhy/it/u=1691624732,2607258174&fm=26&gp=0.jpg 原圖鏈接]  ]]

# 、切割面团，纯馒头的每个50克、包馅的每个35克，滚圆，封口朝下。
# 、如不包馅料，跳过此步）擀成中间厚、外边缘薄的圆皮，包入馅料并收口。
# 、用手的虎口搓出一个尖尖，再用刮板从剩胚的底部开始往上压出痕迹。
# 、剩余的一点面团，10-20克就够了，加入抹茶粉揉成绿色。太干的话，加一点分量外的牛奶或水。
# 、揉好的绿色面团，表面光滑。搓出小梭子的形状，按扁，用刮板压出叶脉。粘一点水在桃子生胚的底部，贴上叶子，造型就出来了。
# 、留一小块面团揉几下排气，放在小计量杯里记录刻度。当发酵到1.7-1.8倍时即发酵完成（如果室温太低，可以把蒸锅的水加热至37-40度，即手感不热的温度，把蒸屉放在上面发酵）。
# 、蒸锅里倒入常温水，摆入面胚。中火20分钟后关火（=大约7、8分钟后上汽，蒸10-12分钟），等待5分钟后揭开盖子就可以了。用甜菜根粉加一点水调成液态，待馒头冷却后，用笔涂在表面即可。

=== 小贴士 ===

# .步骤6的操作速度要快，否则第一个和最后一个相差时间太长，第一个可能就发酵太快了，容易产生气泡。
# .步骤8中，桃子的痕迹要压得深一点，因为发酵后会消掉一些。
# .如何避免锅盖的水汽烫S面皮？如何让蒸出来的馒头表皮光滑？不锈钢蒸锅的话，可以在盖子底下插根筷子，以免水滴烫S生面胚，竹蒸笼就没有关系了。
<ref>[http://www.xiachufang.com/recipe/102186084/  天然果蔬粉、寿桃（造型馒头/桃子馅儿包子），下厨房] </ref> 

== 相关视频 ==

<center>寿桃馒头的做法，送给父母的爱</center>
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寿桃馒头，5种花样做法，你觉得哪一种更好看
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== 参考来源 ==

 [[Category: 426 家庭手藝]]  [[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]