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壽桃饃

身邊總還是會有這樣一部分朋友吧，家裡有長輩過生日，不會做生日蛋糕，可是又想表個心意，那麼不如就做個壽桃饅頭，可以助興，而且還心意滿滿哦。關鍵是做法簡單，很容易就學會，下面就將具體製作方法同大家一起來分享一下吧

壽桃饅頭
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基本信息

中文名稱:壽桃饅頭、主要食材:中筋粉，水、分類:饅頭。

用料詳情

=== 主料 ===：麵粉(300g)、酵母(3g)、刷子(1把)、清水或牛奶(適量)、紅曲粉(適量)、用時：18分鐘

做法步驟

1. .用水或牛奶將酵母融化，慢慢倒入麵粉中和成麵團，放置發酵。
2. .發酵好的麵團放在面墊上揉至光滑。
3. .用刀切成小面擠，一個大概四十克左右。
4. .用手揉成上尖下圓的形狀。
5. .用刀背在面擠的一側摁出印記。
6. .紅曲粉倒在面墊上，用一些乾麵粉拌勻，不放麵粉做出了顏色太艷，不太好看。
7. .用刷子蘸混合好的紅曲粉在面擠上面輕輕的刷幾下。
8. .做好的面擠放在鍋里二次發酵，夏季二十分鐘就可以了，然後開火，大火蒸二十分鐘，蒸好後關火再虛蒸四五分鐘即可。

烹飪技巧

蒸好後的饅頭不要急於取出，關火後再虛蒸幾分鐘，避免饅頭回縮。

漂亮壽桃饃
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做法二

用料詳情

=== 主料 ===饅頭麵團：牛奶：80克、酵母：1.5克、糖：8克、中筋麵粉：（即普通麵粉）150克、油：2.5克。 內餡（分量需根據用量改變）：白豆沙粉，糖，桃罐頭適量（取裡面的桃汁，甜菜根粉或紅曲粉、抹茶粉少許，甜菜根粉少許。

做法步驟

1. 、製作餡料：白豆沙粉、桃汁和糖一起在鍋中小火煮開，很快就會變成白豆沙，關火。
2. 、加入少許的甜菜根粉，調出喜歡的嫩粉色。
3. 、加入一些桃罐頭裡的桃肉顆粒，拌勻。
4. 、分割成每個20克的餡料。
5. 、麵團部分（以上麵團材料可製作50克的大小、無餡料的4個或有餡料的6-7個）：酵母倒在牛奶中攪拌至溶解，加糖繼續攪拌均勻。一次性倒入麵粉中，用筷子攪拌成絮狀，用手抓幾下略微成團。加入油，揉成三光再過一點、麵團很光滑的狀態。

包餡壽桃饃
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1. 、切割麵團，純饅頭的每個50克、包餡的每個35克，滾圓，封口朝下。
2. 、如不包餡料，跳過此步）擀成中間厚、外邊緣薄的圓皮，包入餡料並收口。
3. 、用手的虎口搓出一個尖尖，再用刮板從剩胚的底部開始往上壓出痕跡。
4. 、剩餘的一點麵團，10-20克就夠了，加入抹茶粉揉成綠色。太乾的話，加一點分量外的牛奶或水。
5. 、揉好的綠色麵團，表面光滑。搓出小梭子的形狀，按扁，用刮板壓出葉脈。粘一點水在桃子生胚的底部，貼上葉子，造型就出來了。
6. 、留一小塊麵團揉幾下排氣，放在小計量杯里記錄刻度。當發酵到1.7-1.8倍時即發酵完成（如果室溫太低，可以把蒸鍋的水加熱至37-40度，即手感不熱的溫度，把蒸屜放在上面發酵）。
7. 、蒸鍋里倒入常溫水，擺入面胚。中火20分鐘後關火（=大約7、8分鐘後上汽，蒸10-12分鐘），等待5分鐘後揭開蓋子就可以了。用甜菜根粉加一點水調成液態，待饅頭冷卻後，用筆塗在表面即可。

小貼士

1. .步驟6的操作速度要快，否則第一個和最後一個相差時間太長，第一個可能就發酵太快了，容易產生氣泡。
2. .步驟8中，桃子的痕跡要壓得深一點，因為發酵後會消掉一些。
3. .如何避免鍋蓋的水汽燙S麵皮？如何讓蒸出來的饅頭表皮光滑？不鏽鋼蒸鍋的話，可以在蓋子底下插根筷子，以免水滴燙S生面胚，竹蒸籠就沒有關係了。

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