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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background:#FF6600" align= center| '''<big>广式萝卜糕</big> ''' |- | [[File:T01ef2d0f3abc851b97.jpg|缩略图|居中|[https://p1.ssl.qhimgs1.com/sdr/400__/t01ef2d0f3abc851b97.jpg 原图链接][http://blog.sina.com.cn/s/blog_7422e93b0102vm0r.html 图片来源]]] |- | style="background:#FF6600" align= center| |- | align= light| 中文名: 广式萝卜糕 |} '''广式萝卜糕'''是[[广东]]传统糕类美食,老广记忆中的传统美食之一。口味咸鲜味,主料有[[小麦]][[面粉]]、白萝卜、腊肉(生)、辅料为[[虾米]]。萝卜又称菜头,取其好彩头的谐音,是过年时最应季又最讨好的蔬菜。<ref>[http://blog.sina.com.cn/s/blog_7422e93b0102vm0r.html 广式萝卜糕(附图)],</ref> =材料= 主料:小麦面粉(450克) [[白萝卜]](900克) [[腊肉]](生)(200克) 辅料:虾米(50克) 调料:盐(4克) 胡椒粉(3克) [[味精]](2克) 类别:广东菜 年夜饭 =制作方法= 1. 自发粉(面粉)用3杯水调匀使之溶解成自发粉浆; 2. 萝卜去皮刨丝,腊肉或[[香肠]]切丁,海米泡软切碎; 3. 用3大匙油炒香海米(虾米)及腊肉(香肠)后,倒入萝卜丝同炒,并加水3杯及调入盐、[[胡椒粉]]、味精; 4. 待烧开时,将自发粉浆慢慢淋入,炒成糊状; 5. 取一长方取蒸盘或容器,先抹少许色拉油再盛入自发粉浆糊,抹平,放入蒸笼蒸50分钟; 6. 放凉后即可切片煎食,另备蒜蓉酱油蘸食。 =制作提示= 1.广式萝卜糕的特色是质地细致,风味鲜香,缺点是太嫩了,不适合做汤; 2.所谓的1杯,大约150克重,用秤亦可,或以饭碗量入八分满为1杯的容量,只要依1杯粉2杯水的比例都可以做成不同分量的萝卜糕; 3.萝卜又称菜头,取其好彩头的谐音,是过年时最应季又最讨好的蔬菜。 ==视频== {{#ev:youku|XNDA5MDgwNDc4NA|640|center|<big>广式萝卜糕</big>|frame}} =参考来源= [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:420 家政總論]]
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