廣式蘿蔔糕是廣東傳統糕類美食，老廣記憶中的傳統美食之一。口味咸鮮味，主料有小麥麵粉、白蘿蔔、臘肉(生)、輔料為蝦米。蘿蔔又稱菜頭，取其好彩頭的諧音，是過年時最應季又最討好的蔬菜。^[1]

材料

主料:小麥麵粉(450克) 白蘿蔔(900克) 臘肉(生)(200克)

輔料:蝦米(50克)

調料:鹽(4克) 胡椒粉(3克) 味精(2克)

類別:廣東菜年夜飯

製作方法

1. 自發粉(麵粉)用3杯水調勻使之溶解成自發粉漿;

2. 蘿蔔去皮刨絲，臘肉或香腸切丁，海米泡軟切碎;

3. 用3大匙油炒香海米(蝦米)及臘肉(香腸)後，倒入蘿蔔絲同炒，並加水3杯及調入鹽、胡椒粉、味精;

4. 待燒開時，將自發粉漿慢慢淋入，炒成糊狀;

5. 取一長方取蒸盤或容器，先抹少許色拉油再盛入自發粉漿糊，抹平，放入蒸籠蒸50分鐘;

6. 放涼後即可切片煎食，另備蒜蓉醬油蘸食。

1.廣式蘿蔔糕的特色是質地細緻，風味鮮香，缺點是太嫩了，不適合做湯;

2.所謂的1杯，大約150克重，用秤亦可，或以飯碗量入八分滿為1杯的容量，只要依1杯粉2杯水的比例都可以做成不同分量的蘿蔔糕;

3.蘿蔔又稱菜頭，取其好彩頭的諧音，是過年時最應季又最討好的蔬菜。

廣式蘿蔔糕