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'''<big>开胃酸辣汤</big>'''

[[酸辣汤]]是一道传统的川菜小吃，属于川菜或湘菜系。[[四川]]酸辣汤的特点是酸、辣、咸、鲜、香。用肉丝、[[豆腐]]、[[冬笋]]、保宁醋等料经清汤煮制而成。饭后饮用，有醒酒去腻，助消化的作用。所以很多人在没有太大食欲的时候会想念酸辣汤的美味。
酸辣汤具有健脾养胃、柔肝益肾的作用，适用于辅助治疗食欲不振
2015年5月14日，成为习近平在西安招待印度总理莫迪的国宴菜单。

== 用料 == 

 [[File:开胃酸辣汤1.jpg | thumb | 300px | 右 | 开胃酸辣汤1 <br> [https://timgsa.baidu.com/timg?image&quality=80&size=b9999_10000&sec=1597055964713&di=356d7a0ed43bdc11fdf2d54ef1fcb9ec&imgtype=0&src=http%3A%2F%2Fpuui.qpic.cn%2Fqqvideo_ori%2F0%2Fp0751k6w6cx_496_280%2F0 原圖鏈接]  ]]

* 嫩豆腐:  1盒
* [[木耳]]:  8朵
* [[西红柿]]:  1个
* [[鸡蛋]]:  2个
* [[香菇]]:  2朵
* 火腿肠:  1根
* 小葱香菜:  适量

== 做法步骤 == 

# 、西红柿去皮切丁；火腿肠、豆腐、木耳[[香菇]]洗净切丝。 
# 、锅中油热放西红柿翻炒出浓汁，加2碗热水煮开，放木耳、豆腐、火腿丝、香菇丝煮开。  
# 、加适量盐➕1勺生抽➕半勺老抽。  
# 、半勺胡椒粉，淋入适量水淀粉煮沸➕2勺醋，淋入蛋液撒葱花香菜即可。<ref>[http://www.xiachufang.com/recipe/104079427/  超级开胃的酸辣汤❗️10分钟搞定，下厨房] </ref>   

== 菜品特色 ==

酸、辣、咸、鲜、香俱全。

== 做法二 ==

[[File:酸辣汤4.jpg | thumb | 300px | 右 | 酸辣汤4 <br> [https://ysolife.com/prince-rogers-nelson/ 原圖鏈接]  ]]

=== 用料 ===

猪里脊肉100克、葱1支，黑木耳20克，姜2片，胡萝卜、西芹各30克，鸡蛋2个，香菜两根。
A料：盐1.5小匙，胡椒粉1/4大匙，高汤6杯
B料：水生粉2大匙
C料：醋1大匙 

== 做法步骤 ==

# ．猪里脊肉、黑木耳均洗净，胡萝卜、西芹洗净，均切丝，放入滚水中烫熟；葱香菜洗净，姜去皮，均切末；鸡蛋打入碗中，打匀。
# ．锅中倒2大匙油烧熟，爆香姜末，再放入肉丝、黑木耳，胡萝卜及西芹炒熟，加入A料烧开，再加B料勾芡，倒入蛋汁煮滚，放葱、香菜盛起前淋上C料即可。
可以根据个人口味换内容，比如放豆腐丝（豆腐要先焯水），南方人可以放笋丝等等。重点在于汤要用骨头汤（要汤不要骨头）。只要真材实料，汤不用放鸡精、味精就很鲜了。<ref>[http://www.xywy.com/caipu/detail_5259.html  肉丝鸡蛋酸辣汤，寻医问药] </ref> 

== 做法三 ==

== 用料 ==

油、盐、老抽、陈醋、辣酱、孜然、胡椒粉、青菜（小白菜）、香菇、西红柿、鸡蛋、虾米、青椒、红椒、胡萝卜、黄瓜、葱、香菜

== 做法步骤 ==

==== 全程中火 ====
* 放油，微热后放入切好的葱段爆锅，放入西红柿，拍扁让西红柿变成 软软的，柿子汁流出来，放少许盐和鸡精。翻两下后放入用手撕开的 香菇、切片的胡萝卜和青红椒圈。翻炒5下。加水。

* 水开后放入搅好的鸡蛋，为了防止鸡蛋入锅变成块状，在打鸡蛋的时候加少许水。放青菜（小白菜尤佳）、盐、鸡精、辣酱一大勺、 虾米、老抽少许、孜然少许。估摸着快要出锅了放适量陈醋。放醋后 搅和个5、6下子——出锅！

[[File:酸辣汤.jpg | thumb | 300px | 右 | 酸辣汤 <br> [https://timgsa.baidu.com/timg?image&quality=80&size=b9999_10000&sec=1597055964713&di=356d7a0ed43bdc11fdf2d54ef1fcb9ec&imgtype=0&src=http%3A%2F%2Fpuui.qpic.cn%2Fqqvideo_ori%2F0%2Fp0751k6w6cx_496_280%2F0 原圖鏈接]  ]]


== 相关视频 ==

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5分钟就能搞定的酸辣汤，食材做法都很简单，喝了3碗还没过瘾 </center>
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<center>家常酸辣汤，这做法真讲究！</center>
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== 参考来源 ==

[[Category: 420 家政總論]]  [[Category:427 飲食；烹飪]]