導覽
近期變更
隨機頁面
新手上路
新頁面
優質條目評選
繁體
不转换
简体
繁體
18.117.71.213
登入
工具
閱讀
檢視原始碼
特殊頁面
頁面資訊
求真百科歡迎當事人提供第一手真實資料,洗刷冤屈,終結網路霸凌。
檢視 新宁酱血鸭(蒋双捌) 的原始碼
←
新宁酱血鸭(蒋双捌)
前往:
導覽
、
搜尋
由於下列原因,您沒有權限進行 編輯此頁面 的動作:
您請求的操作只有這個群組的使用者能使用:
用戶
您可以檢視並複製此頁面的原始碼。
{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left" |<center>''' 新宁酱血鸭'''<br><img src="https://images.pexels.com/photos/24596776/pexels-photo-24596776.jpeg?auto=compress&cs=tinysrgb&w=600&lazy=load" width="280"></center><small>[http://uuhy.com/html/22946.html 圖片來自免费素材网]</small> |} '''《新宁酱血鸭》'''是[[中国]]当代作家蒋双捌的散文。 ==作品欣赏== ===新宁酱血鸭=== 新宁的餐桌上可以无鱼肉,但不可以无酱血鸭。到新宁如果只看山水而没品尝酱血鸭,那真是莫大的遗憾! 要做好这道美味佳肴,首先要注意选料: 鸭子最好是孵化放养的家养鸭,这种鸭成活率高、生命力旺盛、觅食能力强。阴历二月左右,小鸭孵化了,它们在野外的小溪、池塘、田野和草地活动觅食,浮萍、青草、小虫、[[田螺]]、蚯蚓、青蛙等等都是它们的食物,当然也少不了谷物、玉米等主食。鸭子的生长期最好在60—80天之间,此时正当端午节前后。这段时间的鸭子,正是[[青春]]勃发,毛色光润,选择[[健康]]的体重在1.5公斤左右的麻色鸭子做酱血鸭是再理想不过。 把鸭血注在盛有酸水和[[山花椒]]的碗里,然后马上放在开水里退毛、剖内脏,用清水冲洗干净后砍碎。 酸水是炒好酱血鸭最关键的[[原料]]。说是酱血鸭其实是不很确切的,确切的说法应该是酸水鸭。酸水是乡村农家以陶瓷坛子用来腌制青菜的积水。坛子腌了萝卜、生姜、大蒜、[[辣椒]]之后,酸水的辛辣味是很特别的了,而且时间越长的越好,但一定要清亮不变质。用水杯盛出二两放在瓷碗里就可以了。 再就是山花椒,这种辛辣的[[野生]]山花椒在乡间随处可见,以七叶生长在岩石上的为上品。它与酸水一样,味辛开胃,可以消暑。再备些四季豆、峨眉豆、茄子,特别是篙笋之类那就[[更好]]了。因为新宁人有这样的说法,“吃酱血鸭不是吃鸭肉,而是吃佐料”。说明这些佐料与鸭子一起炒味道美妙极了! 接下来就是炒菜了。与其他炒菜的[[方法]]一样,火候和盐头是最关键的,而炒酱血鸭最具特点的是,一不能放水,鸭肉和油一起炒熟;二是必须在鸭肉与佐料熟到一定程度的时候才能把[[酸水]]倒进锅里与鸭肉一起快速混炒,一分钟后,色、香、味俱全的酱血鸭就大功告成。 新宁的“酱血鸭”确切的说[[应该]]叫“酸水鸭”才对,如果没有酸水有些人也许会用“酱”或者“醋”来代替,那就不是地道的新宁“酱血鸭”了,这种以假乱真的“酱血鸭”与酸水炒出来的味道是[[天差地别]]。而且,酱血鸭要整只地炒,如果只炒一边或少了鸭肉的某一部分,味道都不是很完美的。 <ref>[https://www.bidushe.cn/prose/xiandai/ 必读社]</ref> ==作者简介== 蒋双捌,必读社签约作家。 ==参考资料== {{Reflist}} [[Category:820 中国文學總論]] [[Category:825 中國散文論;語體文論;新文學論]]
此頁面使用了以下模板:
Template:Main other
(
檢視原始碼
)
Template:Reflist
(
檢視原始碼
)
模块:Check for unknown parameters
(
檢視原始碼
)
返回「
新宁酱血鸭(蒋双捌)
」頁面