檢視木兰芽的原始碼

[[File:木兰芽1.jpg|缩略图|木兰芽[https://timgsa.baidu.com/timg?image&quality=80&size=b9999_10000&sec=1597070353505&di=5ea9ab123b3f95756f31f44b3bbed67a&imgtype=0&src=http%3A%2F%2Fgmrb3.wap.gmw.cn%2Fgmrb%2Fimages%2F2011-07%2F07%2F12%2Fres12_attpic_brief.jpg 原图链接][https://image.baidu.com/search/index?tn=baiduimage&ct=201326592&lm=-1&cl=2&ie=gb18030&word=%C4%BE%C0%BC%D1%BF%CA%F7%CD%BC%C6%AC&fr=ala&ala=1&alatpl=adress&pos=0&hs=2&xthttps=000000 图片来源于网络]]]
'''木兰芽'''野生[[灌木]]，长于向阳山坡，谷雨前后，树枝上长满红黄相间的[[嫩笋芽]]，掰下后凉水下锅煮熟、漂洗、浸泡三天左右，以不苦为度。本品切碎凉拌、炒肉、[[做馅]]、炒米饭其香味无比。它的药理功效能清热解毒，强筋壮骨，增进食欲。春季采集加工后，冷藏备用一年四季皆为鲜品。

*'''中文学名''' ;木兰芽
*'''拉丁学名''' ；Koelreuteria paniculata 
*'''别    称''' :[[木力芽]]、[[木乐芽]]、[[叶子芽]]
*'''界''' :植物界
*'''科''' :无患子科
==植物简介== 
[[File:木兰芽2.jpg|缩略图|左|[https://ss1.bdstatic.com/70cFvXSh_Q1YnxGkpoWK1HF6hhy/it/u=1652675964,3329574053&fm=26&gp=0.jpg 原图链接][https://image.baidu.com/search/index?tn=baiduimage&ct=201326592&lm=-1&cl=2&ie=gb18030&word=%C4%BE%C0%BC%D1%BF%CA%F7%CD%BC%C6%AC&fr=ala&ala=1&alatpl=adress&pos=0&hs=2&xthttps=000000 图片来源于网络]]]
栾树早春的嫩芽，又叫木栏芽或[[木栏菜]]。栾树种子成熟后自然脱落，部分种子发芽后长成小栾树，所以有[[栾树]]的地方，就分布着大量的野生栾树种群，栾树芽很象[[香椿芽]]，采后其它部位会再长出新芽，采摘野生栾树芽一般不会影响栾树的生长。鲜嫩的栾树芽采后并不能直接食用，一般的做法是先用开水煮一下，在凉水中浸泡3-5天，中间换几次水，浸泡后的木兰芽没有什么苦味、香脆可口，有嚼劲，农家院常用的吃法是凉拌。浸泡后的木兰芽可以在冰箱中存放几个月之久。 <ref>[https://baike.baidu.com/reference/7273183/64a4apWMeldMV13PcLkR4Wmtsh9haUfdMCBtVKMNqOJ1zG4xxVs0q0yyUFYkXD6UK59krkBaIvAk2QX5zm3up-9bcXYM9YDjzGjjye7AmbSKTHg  为爱早起-木兰芽酱肉包 ] </ref> 
==得名原因==
相传当年替父从军的花木兰，带兵征战被困在今北京的灵山地区，弹尽粮绝，花木兰万分焦急，在山间走来走去，举目望去，山峦相连，不知何时可以闯出大山。忽然，一片片红红的[[栾树叶]]印在花木兰眼前，她顺手摘下一片，放进嘴中，有些淡淡的苦涩，两天后，发现自己没有任何反应，于是，召集将士采摘，并将采摘的栾树叶用开水煮一下，放进泉水中浸泡两日，苦涩的味道去除了，用盐水给将士们拌成凉菜，解救了断粮的将士们，为纪念花木兰，人们将栾树叶称之为“木兰芽”。 <ref>[https://baike.baidu.com/reference/7273183/01cb-e7HehGttkdE9FQzSnxe6UogUZLkGZ1HKlFtcn-L887m2ENquaDTl52F17L0Fhv5-T9hmOmtxTWNYYsUjA  好豆网——凉拌木兰芽制作方法 ] </ref> 
==食用方法== 
[[File:木兰芽3.jpg|缩略图|[https://timgsa.baidu.com/timg?image&quality=80&size=b9999_10000&sec=1597070552581&di=a73b7812af3cbb5632da5b2fe93aa5f1&imgtype=0&src=http%3A%2F%2Fs9.rr.itc.cn%2Fr%2FwapChange%2F20164_18_15%2Fa4of0b4225477544352.jpg 原图链接][https://image.baidu.com/search/index?tn=baiduimage&ct=201326592&lm=-1&cl=2&ie=gb18030&word=%C4%BE%C0%BC%D1%BF%CA%F7%CD%BC%C6%AC&fr=ala&ala=1&alatpl=adress&pos=0&hs=2&xthttps=000000 图片来源于网络]]]
木兰芽，加工简单，制作方便，但采摘难度大。木兰一般和丛生的荆棘、灌木混交，聚集处不是陡坡就是峭壁，只有强壮劳力方能取之，加上只能采芽不能毁林的约束，再就是你争我抢，抢在前边的有收获，落在后边的就容易“破空”──白跑一趟，所以，木兰芽的价值不低就在于它的劳动含量高。
采木兰芽有很强的季节性，北方，谷雨前后正当时，最晚不过小满。采回的木兰芽，梗金黄，叶金红，嫩生生的，质量最高。早采，浪费资源，晚采，老得不能吃。

木兰芽属甜菜类，不苦，略带涩味。采回上开锅炸(方言：开锅煮)，炸好捞出，用凉水泡，泡至24小时，一天内至少换三次水，除掉涩味，便成了毫无怪味的所谓甜菜。 
==食用历史== 
[[File:木兰芽4.jpg|缩略图|[https://ss1.bdstatic.com/70cFvXSh_Q1YnxGkpoWK1HF6hhy/it/u=3143163143,1832594148&fm=26&gp=0.jpg 原图链接][https://image.baidu.com/search/index?tn=baiduimage&ct=201326592&lm=-1&cl=2&ie=gb18030&word=%C4%BE%C0%BC%D1%BF%CA%F7%CD%BC%C6%AC&fr=ala&ala=1&alatpl=adress&pos=0&hs=2&xthttps=000000 图片来源于网络]]]
栾树的嫩芽，可食用，早已成为京西名牌野菜──木兰芽。京西木兰芽分布广泛，其中斋堂川最多。木兰芽能吃是斋堂川劳动人民的一大发明，木兰芽好吃早被京西人民广为实践，名声越来越大，已被大小饭店所接纳，野菜成了老板们赚钱的一道“名菜”。 <ref>[https://baike.baidu.com/reference/7273183/7a1dnTYoCFfpHa7Z2XRJ1OPcXoayJU6oFzUuzVx-YaVh3VsB4L2HQew-WMQqNuyVxRreeGJlaiXU7qC8atFLffXVK7JH5SoZP5HaMs1tUeVL_TKQjaM5RmAUmb1eaQ  北京乡村旅游网——野菜介绍 ] </ref> 
==参考文献==
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[[Category:370 植物學總論]]