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[[File:椒盐鸡翅1.jpg|thumb|right| [https://i2.chuimg.com/2db86fd794ba11e59fdd7588a235ca39.jpg?imageView2 原图链接]  [http://www.xiachufang.com/dish/102028897/ 图片来源于下厨房网] ]]

'''椒盐鸡翅'''，是一道经典的家常小吃，使用[[鸡中翅]]腌制而成，味道鲜美，操作简单，辅料为花椒、花雕酒、粗盐、鸡精等。

==基本信息==

'''中文名称'''

椒盐鸡翅

'''原料'''

[[鸡中翅]]

'''调料'''

花椒、[[花雕酒]]、粗盐、鸡精

'''制作难度'''

简单

'''风味'''

微辣

==食材准备==

鸡翅3只，[[芫茜]](香菜)少许，生抽1小匙，酒1小匙，胡椒盐少许，姜汁1小匙，豆粉大匙，水2大匙。

[[File:椒盐鸡翅2.jpg|thumb|right| [https://nimg.ws.126.net/?url=http%3A%2F%2Fdingyue.ws.126.net%2FQCbgsLsx21XMLN6ivnw3gwywpTdNo%3DhK71FkPwYyuqKYk1516985748333.jpg&thumbnail=650x2147483647&quality=80&type=jpg 原图链接]  [https://dy.163.com/article/D94ANQAJ0525D07Q.html 图片来源于网易网] ]]

==做法一==

# 从鸡翅的关节处切开。
# 
# 鸡肉放碗中，加盐混匀腌30-60分钟。
# 
# 把鸡翅洗净，用布擦干，加生抽腌入味。
# 
# 把豆粉放入大碗中，拌混至糊状态。
# 
# 把腌入味的鸡肉放入碗中，沾取豆粉用作裹衣。
# 
# 炸油加热至高温，一一放入鸡翅，表面稍微凝固后，转用小火炸3分钟，再以大火炸1-2分钟，把表面炸酥。 装盘即可。

[[File:椒盐鸡翅3.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/5/8/c/690x390_58aeb9ec89931e61ddd079ff683d2eec.jpg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/1650401.html 图片来源于豆果美食网] ]]

==做法二==

'''食材准备'''

鸡中翅、花椒、花雕酒、粗盐、鸡精

==做法步骤==

# 锅烧热，粗盐跟花椒放锅内，小火不断翻炒，炒出花椒香味，至盐发黄时关火(盐与花椒比例2:1左右)
# 
# 鸡翅洗净，用厨房纸巾吸下水分，表面切两刀，以便入味
# 
# 将炒好的花椒盐剩热搓在鸡翅上，倒入一勺花雕酒，腌制2小时以上
# 
# 入锅蒸20分钟即可

[[File:椒盐鸡翅4.jpg|thumb|right| [http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20170825/b208b7095c8f46578bd6c3f7fe866861.jpeg 原图链接]  [https://www.sohu.com/a/167286435_644831 图片来源来搜狐网] ]]

==做法三==

'''食材准备'''

鸡中翅或[[鸡翅根]]，花椒，姜，葱，盐，料酒

==做法步骤==

# 首先把花椒和盐放在锅里炒,等花椒有香味了，盐也变成的黄色，趁热把花椒盐涂在鸡翅膀上。
# 
# 然后放一些酒一块腌，一点点就可以。
# 
# 腌一天，放点姜，葱蒸熟就可以了,蒸的过程中可以把油空出来。
<ref>[https://baike.so.com/doc/7899726-8173821.html  椒盐鸡翅] </ref> 

==参考文献==
{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]