檢視法式烤布蕾的原始碼

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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>法式烤布蕾</big> '''

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[[File:Dingyue.ws.126.jpg|缩略图|居中|[https://gimg2.baidu.com/image_search/src=http%3A%2F%2Fdingyue.ws.126.net%2F2019%2F11%2F10%2F3d11129f6ef347b4b7c556481e5a81af.jpeg&refer=http%3A%2F%2Fdingyue.ws.126.net&app=2002&size=f9999,10000&q=a80&n=0&g=0n&fmt=jpeg?sec=1620466125&t=f505d8047a12c113007d0bf41 原图链接][https://image.baidu.com/search/index?tn=baiduimage&ct=201326592&lm=-1&cl=2&nc=1&ie=utf-8&word=%E6%B3%95%E5%BC%8F%E7%83%A4%E5%B8%83%E8%95%BE 来自 百度 的图片]]]

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中文学名:法式烤布蕾

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=='''法式烤布蕾'''== 

法式烤布蕾Crème Br lée是一种法国传统的点心，外面是脆焦糖外壳，里面是[[奶油布丁]]似的冰凉软馅。天然[[香草]]香味，中和了淡奶油的微腻感，吃起来却又不失它原有的[[奶香味]]与鸡蛋布丁的嫩滑。

脆与软，冰与火，甜与奶，口感的对碰，食材的搭配融合，都非常完美

这虽然是法式甜点中制作过程比较简单的，不过依然需要倾入制作者的耐心。这道甜品一般需要在比较正规的法式甜品店才能品尝到，因为为了保证最佳口感。

必须在顾客下单后，才把布蕾从冰箱中拿出，撒上黄糖，用喷枪使其焦化。这样顾客才能吃到最美好的法式烤布蕾。

这一配方，是我之前花重金外出学习时，学到的一个配方。经过几次试验，进行了一定的调整，更适合国人口味。现在分享给大家，希望大家都能在家里做出专业级别的法式西点。

中文名 法式烤布蕾

蛋    黄 2个 细砂糖 30g 淡奶油 120g

=='''做法'''==

1.蛋黄加细砂糖搅匀（不起泡，竖直打蛋器绕圈搅拌）

2.淡奶油加牛奶加热至微沸。加入适量香草粉，搅匀。

3.将奶油液慢慢一点一点的加入鸡蛋糊中，完全混匀，注意搅拌的时候不要起泡。

4.将3的液体过筛2次，加入烤碗中（我的话第一次是用一般的滤网，第二次用潎油勺过滤，非常细腻）

5.如果[[液体]]表面有一点气泡的话，用喷火枪稍微烧一下就消失了

6.烤箱预热170度，烤盘内放超过烤碗高度1/5的水，烤盘放中下层，在里面放一块布。烤碗放在布上，烤20分钟。

7.烤完后，拿出烤碗，稍稍晃动，可以发现象布丁一样已经[[凝固]]，放凉，放入冰箱半天。

8.食用前取出，撒上稍微碾碎烘烤过的[[红糖]]（100度2分钟），用喷火枪烤成[[焦糖]]即可。

<ref>[https://www.xiachufang.com/recipe/100633838/法式烤布蕾],下厨网, 2016-01-08 </ref>

=='''参考文献'''==

{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]