檢視炸素肉的原始碼

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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>炸素肉</big> '''

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[[File:A518ed530465493a978457df4c05a3a6.png|缩略图|居中|[https://p4.itc.cn/images01/20210305/a518ed530465493a978457df4c05a3a6.png 原图链接][https://pic.sogou.com/pics?query=%E7%82%B8%E7%B4%A0%E8%82%89&w=05009900 来自 搜狗 的图片]]]
 
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用料：猪肉馅儿1斤、馒头1个、鸡蛋1-2个、盐、[[鸡精]]、十三香适量、料酒、生抽、

适量淀粉适量、姜末适量酥炸肉丸子的做法馒头一个，泡在水中泡一会儿。

馒头和肉馅的比例1个馒头：一斤猪肉馅儿泡好的馒头剥掉皮，挤干水分，捏烂，

直接抓进肉馅儿里。抓匀的肉馅儿里加入一个鸡蛋，然后加入姜末、[[料酒]]、盐、鸡精、十三香、

少许生抽等调料，拌匀。拌匀后加入适量的淀粉，搅拌匀。反复搅打均匀，上劲儿，即可。

丸子可以成团的程度，如果太稀要再次加少许淀粉，太软炸出的丸子不成形。炒锅热油，

筷子放进去冒泡泡就可以炸制了。左手抓一把肉馅儿，做攥拳头的动作，

使肉馅从虎口处挤出。右手蘸少许水，把挤出的丸子切断，顺势弄圆，下锅炸制。

==注意事项==
左手只管挤丸子，右手单手做切断丸子和弄圆的动作。沾水是为了让肉不粘手，

方便弄圆。但是别沾太多水哦，下锅时容易溅出油花的，小心烫到^_^丸子下锅要慢慢从锅边滑入，

以免溅出油花烫伤^_^丸子逐个下锅炸至金黄捞出，然后再次全部下锅炸一遍即可。

复炸一次，丸子吐油，不油腻，更酥脆。中小火炸制，注意火候。

中文名炸素肉主要食材鲜蘑菇，鸡蛋

分    类大鱼大肉

==材料==
鲜蘑菇500g,
鸡蛋2个,
炸鸡粉20g,
精盐,
依据个人口味添加,
淀粉,
面粉,

==做法==
1. 鲜蘑菇洗净，撕成条状

2. 放精盐，炸[[鸡粉]]拌匀，放置15分钟

3. 滤掉水分，加入蛋液搅拌均匀

4. 放入淀粉，[[面粉]]搅拌成糊状

5. 锅内放油，七成热时，入锅油炸

6. 呈焦黄状时，捞起，入盘。<ref>[https://www.pclady.com.cn/wiki/g1z117803.html  炸素肉],搜狗, 2018-05-10 </ref>

=='''参考资料'''==

{{Reflist}}