檢視烫面炸糕的原始碼

[[File:4d6a88830d054bb801777cd39194d49c.jpg|缩略图|居右|400px|[http://tc.sinaimg.cn/maxwidth.800/tc.service.weibo.com/p3_pstatp_com/4d6a88830d054bb801777cd39194d49c.jpg 原圖鏈接][http://blog.sina.com.cn/s/blog_adf3e52f0102x2rc.html 图片来源]]]
'''烫面炸糕'''是以前京城庙会小吃品种，多为回民制售。烫面炸糕色泽金黄，表皮酥脆，质地软嫩，味道香甜可口。汤面炸糕因为其口感香甜可口深受广大群众的喜爱。<ref>[http://blog.sina.com.cn/s/blog_adf3e52f0102x2rc.html 烫面炸糕],</ref>
=原料=
[[面粉]]、花生油、老酵、[[芝麻]]油、碱面、[[糖桂花]]、白糖、烫面炸糕是以前京城庙会小吃品种，多为回民制售。

=风味特点=
烫面炸糕色泽金黄，表皮酥脆，质地软嫩，味道香甜可口一般家庭也多有仿制。烫面炸糕用料简单，制作也不复杂。但初学者不能掌握油温很容易遭到烫伤。

=制作方法=
将凉水用旺火烧沸后，点上少许凉水，倒入同样多的面粉，迅速搅拌，直至面团变成灰白色，且不粘手时，取出摊在案板上晾凉;面团中加入老酵和碱面揉匀，饧1小时，把白糖与芝麻油、糖桂花和[[面粉]]拌成馅;把饧好的面团搓成圆条，摘剂，擀成圆皮，包上糖馅，再按成直径二寸的圆饼;将圆饼放入烧至四成热的花生油中，炸至两面呈金黄色时捞起即成。

==视频==
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==参考资料==
[[Category: 420 家政總論 ]]
[[Category: 630 中國文化史]]
[[Category:427 飲食；烹飪]]