檢視煎熬素目鱼的原始碼

{|class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''煎熬[[素目鱼]]'''<br><img
 src="https://cp1.douguo.com/upload/caiku/e/7/e/yuan_e797a3b0a54efb512548d96f30ee9eae.jpg" width="280"></center><small>[https://www.douguo.com/cookbook/1201054.html 圖片來自豆果美食网]</small> 
|}
'''[[煎熬]]素目鱼'''
远嫁天津，土生土长的闽南人，从小吃的比较清淡。因此，到了北方后。我所做的菜，总是让家人感觉过于寡淡。于是开始跟着婆婆学习烹饪北方菜。 南方菜吃的是“鲜”，北方菜式比较讲究一个“味”。因而大多是红烧，煎熬。婆婆教我学做这道菜——煎熬素目鱼。 这是天津的一道菜式，老一辈的人基本都会做。 但各家有各家的味道。今天，我就做属于咱家的味道。也将把这道菜传承下去。做出属于自己的独特的家味。 “素目鱼”意思就是素的目鱼，所谓目鱼，也就是比目鱼。此菜尽管也叫[[目鱼]]，外形上却一点也不像鱼。但却是家常熬鱼的做法。把茄子做出熬鱼的味道。或许鱼[[香茄子]]大抵也是如此吧。只是此鱼香非彼鱼香。但一样很香。很好吃，很下饭。不爱吃茄子的孩子也吃的喷喷香。而且不用油炸，省油又健康。 茄皮营养丰富，吃了有益，但个人觉得口感不好，所以去皮。看个人喜好。

'''煎熬素目鱼的用料'''
* 
* 圆茄子1个	
* 
* 淀粉适量
* 
* 鸡蛋1个	
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* [[腐乳汁]]2勺
* 
* 甜面酱半勺	
* 
* 酱油2勺
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* 料酒1勺	
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* 醋1勺
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* 盐适量	
* 
* 糖半勺
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* 清水半碗	
* 
* 葱蒜适量
* 
* 大料1个	

==煎熬素目鱼的做法==

# 选用圆茄子，肉质较硬，比较适合煎熬。 
#  
# 去皮，切条。 
#  
# 拍一层淀粉。用葱蒜粒，大料瓣，加2勺腐乳汁，半勺甜面酱，2勺酱油，1勺料酒，1勺醋，适量盐，适量糖，半碗清水调一个汁备用。 
#  
# 鸡蛋打匀，把裹了淀粉的茄条在蛋液里均匀沾一下。 
#  
# 煎锅，热锅凉油，小火煎至茄条变软，两面金黄。 
#  
# 倒入事先调好的汁。晃动锅子。盖上锅盖焖大约5分钟左右。 
#  
# 撒葱花出锅<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/1201054.html   煎熬素目鱼] </ref> 

==参考文献==
{{reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:370 植物學總論]]