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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #FF2400" align= center| '''<big>百果酥饼</big>''' |- |<center><img src=http://s9.rr.itc.cn/r/wapChange/20163_20_22/a30lkb18817224570596.jpg width="300"></center> <small>[https://pic.sogou.com/d?query=%E7%99%BE%E6%9E%9C%E9%85%A5%E9%A5%BC&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=11 来自 网络 的图片]</small> |- |- | align= light| |} 百果酥饼是一道以猪板油丁、糖莲心、[[橘饼]]、核桃肉等为主要原料制作的糕点, 因由多样原料制成,故名为"百果酥饼"。 中文名百果酥饼主要原料面粉500克,熟猪油750克(约耗225克),芝麻仁75克 工 艺炸氽法所属地区上海小吃 ==小吃特色== 色泽金黄,外酥脆,内香甜。 ==制作方法== 面坯制法与上海三丝眉毛酥相同。 用右手将面坯光滑的一面(断口在两边)按薄,包入百果馅料15克, 再按扁成约1厘米厚的圆形酥饼生坯,在生坯的一面粘上芝麻。 锅内加油,烧至四成热时,将生坯排放在漏勺中(芝麻一面朝上),下油锅稍炸后,再用小火炸5分钟, 待呈金黄色时捞出。也可用平底锅,加少量油烧热,放入生坯烙,待两面呈金黄色即成。 ==制作要领== 1.面团要揉匀饧透,揉至光滑为宜; 2.油炸时油温不要太高,以浸炸为宜。 制作材料 面粉500克,熟猪油750克(约耗225克),[[芝麻仁]]75克,百果馅(猪板油丁、核桃肉、 青梅、莲心、橘饼末、[[瓜子仁]]、熟芝麻、白糖、玫瑰酱揉匀制成)600克。<ref>[https://jingyan.baidu.com/article/c275f6bafbca15a23d7567fd.html 百果酥饼],搜狗, 2020-09-19</ref> =='''参考资料'''== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]]
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