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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>简单卷饼</big> ''' |- | [[File:B642cb9a888f11e6b87c0242ac110003 638w 640h.jpg|缩略图|居中|[http://s2.cdn.xiachufang.com/b642cb9a888f11e6b87c0242ac110003_638w_640h.jpg?imageView2/2/w/660/interlace/1/q/90原图链接][http://pic.sogou.com/d?query=%E9%A6%99%E9%85%A5%E9%A6%85%E9%A5%BC&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=3 来自 搜狗 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| |} '''嗜肉成性''',就觉得什么东西放点肉才好吃。虽因为现在[[肉质生长]]的不敢苟同性问题已经吃的比较少,但到了馋虫病发作时,任什么东西,再多的健康科普论,都打不下那致命的‘毒瘾’,只好乖乖的做点肉才罢了。 =='''原料'''== 面团:[[面粉300g]]、开水150ml、凉水30ml。 肉馅:[[猪颈背肉300g]]、葱碎20g。 调料:生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、[[花椒油]]。 =='''步骤'''== 1、肉切丁,多剁几刀; 2、加调料拌匀腌制1小时; 3、开始烫过所有面粉; 4、面粉稍凉后柔匀,一点点加入凉水,把面擀柔软; 5、把面粉滚圆,盖保鲜膜1小时; 6、面团处理好之后,弄成长条,分成三等份,取其一,摁扁; 7、将碎丛放到肉泥中拌匀,接着把摁扁的面团擀成薄片; 8、把肉泥均匀的洒在面团上,卷起; 9、在锅里热油之后,把卷起的面团放到锅中,煎至金黄,起锅即可。 =='''食物营养成分'''== 1、不能只用精瘦肉,口感会柴。五花肉最好,若不喜欢太肥的口感,像我一样选择颈背肉。 2、猪肉最好不用绞肉馅,自己切丁,不用剁太碎,口感反而好。加调料拌匀时要成不规则方向乱拌,避免肉成丸。生抽可多加点,这样馅足够湿润,搅拌时不需再加水。 3、面粉先加开水烫熟。之后一点点加入凉水用手握拳头揣面,使得面上劲。这样做出的饼软嫩。 4、至少要饧面1小时。中间可多揉两次。 5、饼皮要尽量擀薄。这是考验面是否揉上劲的时候。 6、要用厚底锅小火煎饼,煎饼时稍多放油可使得饼皮煎的更酥脆。<ref>[http://video.sina.com.cn/life/2006-09-15/143324407.html 制作翡翠香酥肉饼],新浪网2020年3月30日</ref> ==参考文献== {{reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]]
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