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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #FF2400" align= center| '''<big>素炸香菇酱</big>''' |- |<center><img src=https://p3.itc.cn/images01/20211027/be51e37390e24cdf9351d1d88a47eaa4.jpeg width="300"></center> <small>[https://pic.sogou.com/d?query=%E7%B4%A0%E7%82%B8%E9%A6%99%E8%8F%87%E9%85%B1&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=39 来自 网络 的图片]</small> |- |- | align= light| |} 香菇是世界第二大食用菌,也是我国特产之一,在民间素有“山珍”之称。 它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美,香气沁人,营养丰富,素有“植物皇后”美誉。 中文名素炸香菇酱 主 料香菇适量 辅 料黄豆酱 甜面酱 番茄酱适量 调 料蚝油 糖 油 适量 ==营养分析== 香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)、味甘,性平。主治食欲减退,少气乏力。 ==详细步骤== 1、鲜香菇洗净,用开水焯一下,过冷水后捞出挤干水分。 2、用剪刀剪去香菇蒂,蒂不要扔。 3、香菇和蒂分别切成小丁,不要混放,一会儿要分开处理。 4、使用三种酱:豆瓣酱、[[甜面酱]]和番茄酱。豆瓣酱味道浓郁, 加入甜面酱可以使味道柔和,再加少量番茄酱可以使味道更有层次。 5、豆瓣酱和甜面酱的比例为1:1,番茄酱加少许即可。再根据口味加适量白糖和少量蚝油。 6、加少量清水调匀。如果使用的是干香菇,用泡香菇的水味道更佳。 7、锅中放稍多一点的油,烧4、5成热。 8、放入香菇蒂丁。 9、放入[[香菇]]丁,炒至水分蒸发,中火炒至微微变黄。 10、倒入调好的酱料,转小火。 11、不停的翻炒几分钟,炒到酱汁浓稠、酱香浓郁即可。 12、放入干净无水的有盖容器内,在冰箱里可以保存3-4天。<ref>[https://m.meishichina.com/recipe/61938/ 素炸香菇酱],搜狗, </ref> =='''参考资料'''== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]]
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