檢視红葱头沙姜手撕鸡的原始碼


买了一只英德纯放养走地鸡，特别珍惜，昨天晚上提前询问帆少吃哪种口味。帆少略一沉思，这么嫩的鸡，来个手撕***。这有何难！^_^下午撩开袖子做起来。这只好鸡经过快煮、冰镇、高汤浸泡，再美味调料一拌，嘿嘿，那滋味儿，别提有多美啦！咱们还来个油渣炒白菜，帆少，美美的开饭吧！
<gallery
mode="packed"
heights="150">
File:Yuan 4e0de7711b328dbaf4018653a0790d8b.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/4/e/b/yuan_4e0de7711b328dbaf4018653a0790d8b.jpeg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/1294202.html 本图片来源于豆果美食网] 
File:Yuan a33df29af291e6fa42b4278dc7f9244a.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/a/3/a/yuan_a33df29af291e6fa42b4278dc7f9244a.jpeg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/1294202.html 本图片来源于豆果美食网] 
File:Yuan_dca0d66a2a9c517a8f3a2d7463a4a98d.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/d/c/d/yuan_dca0d66a2a9c517a8f3a2d7463a4a98d.jpeg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/1294202.html 本图片来源于豆果美食网] 
File:Yuan 63649e13ec3538225721cda75928b068.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/6/3/8/yuan_63649e13ec3538225721cda75928b068.jpeg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/1294202.html 本图片来源于豆果美食网] 
File:Yuan 93e6efcf0bef078d3702f5741e8b5e01.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/9/3/1/yuan_93e6efcf0bef078d3702f5741e8b5e01.jpeg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/1294202.html 本图片来源于豆果美食网] 
File:Yuan f2ceb18754ca5805837e174da9662027.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/f/2/7/yuan_f2ceb18754ca5805837e174da9662027.jpeg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/1294202.html 本图片来源于豆果美食网]
File:Yuan bc910c2f6bbe590683bd70c0f1b1631a.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/b/c/a/yuan_bc910c2f6bbe590683bd70c0f1b1631a.jpeg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/1294202.html 本图片来源于豆果美食网]
File:Yuan 3d63e34d1536ff57e295538c7bb2fec9.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/3/d/9/yuan_3d63e34d1536ff57e295538c7bb2fec9.jpeg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/1294202.html 本图片来源于豆果美食网] 
File:Yuan fc8ea1982a57f78e8c09a38d627a0075.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/f/c/5/yuan_fc8ea1982a57f78e8c09a38d627a0075.jpeg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/1294202.html 本图片来源于豆果美食网]
File:Yuan d39bcbd8b67b884168608b94bb9ca271.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/d/3/1/yuan_d39bcbd8b67b884168608b94bb9ca271.jpeg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/1294202.html 本图片来源于豆果美食网]
File:Yuan 1c42feb4d2ad184fb32361d8ff36a84f.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/1/c/f/yuan_1c42feb4d2ad184fb32361d8ff36a84f.jpeg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/1294202.html 本图片来源于豆果美食网]
File:Yuan 570b23e6a4021cb86dd4e0fb78ce2a95.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/5/7/5/yuan_570b23e6a4021cb86dd4e0fb78ce2a95.jpeg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/1294202.html 本图片来源于豆果美食网] 
File:Yuan ba9052b4defaecb2059b2f7efae465a9.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/b/a/9/yuan_ba9052b4defaecb2059b2f7efae465a9.jpeg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/1294202.html 本图片来源于豆果美食网] 
File:Yuan 62ce3e9dbbee9b69a23d96beae714bec.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/6/2/c/yuan_62ce3e9dbbee9b69a23d96beae714bec.jpeg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/1294202.html 本图片来源于豆果美食网] 
File:Yuan 3787a48bb67dc268d03ec2f52b223584.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/3/7/4/yuan_3787a48bb67dc268d03ec2f52b223584.jpeg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/1294202.html 本图片来源于豆果美食网] 
File:Yuan e03742deb17549ab041fd1443369cfd6.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/e/0/6/yuan_e03742deb17549ab041fd1443369cfd6.jpeg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/1294202.html 本图片来源于豆果美食网]       
File:Yuan_4e0de7711b328dbaf4018653a0790d8b.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/0/3/f/yuan_036f73332e684edb8354d41f2c2fdcaf.jpeg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/1294202.html 本图片来源于豆果美食网] 
File:Yuan 69bbef76cfda7c69fbfcef68234deafb.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/6/9/b/yuan_69bbef76cfda7c69fbfcef68234deafb.jpeg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/1294202.html 本图片来源于豆果美食网]
File:Yuan 05f7703920c84e32bf21a0a54e0cb508.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/0/5/8/yuan_05f7703920c84e32bf21a0a54e0cb508.jpeg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/1294202.html 本图片来源于豆果美食网]
File:Yuan 9486b02588b79801165211fa08237c76.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/9/4/6/yuan_9486b02588b79801165211fa08237c76.jpeg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/1294202.html 本图片来源于豆果美食网]    
</gallery>
'''家常手撕鸡的用料'''

* 仔鸡1只	
* 
* 红葱头（也可用香葱的葱白部分）5、6个
* 
* 植物油两勺	
* 
* 生姜两块
* 
* 沙姜粉两茶匙	
* 
* 花椒十几颗
* 
* 花椒油少量	
* 
* 熟的白芝麻1小把
* 
* 香菜（选用）3条	
* 
* 盐适量

==家常手撕鸡的做法==

# 光鸡收拾干净，为方便煮制，我把它斩成了两半。
# 
# 先准备冰水。矿泉水瓶和可乐瓶子里也全都是冷冻的冰块。
# 
# 水烧沸腾，丢几片姜，放鸡下去大火煮。
# 
# 十二分钟后，把鸡捞出。
# 
# 迅速放冰水浸泡，此步骤目的是让鸡皮爽弹。
# 
# 刚才煮鸡的汤，继续加盐、花椒熬煮一会儿，然后冷却。 接下来鸡在冰水里继续冰镇，等待煮鸡的汤冷却，大约半个小时，此处省略一万字～～～
# 
# 冷却好的鸡转入高汤浸泡，其实是高汤完全没过鸡身的，我为了展示需要把它们露了出来，拍完照再翻个面。浸泡大约两、三个小时，也可以再久一点都没有关系。
# 
# 等鸡浸泡得差不多了才来准备拌鸡的调料，现做的调料最美味。图片是生姜，红葱头，沙姜粉，花椒油，香菜，熟的白芝麻。
# 
# 插播一个红葱头刚买回来的特写镜头。话说这红葱头与广式凉拌鸡简直就是绝配。以下文字来自百度百科：红葱头，株高35cm。叶较短而柔软，青绿色，蜡粉少。葱白（假茎），基部形成小鳞茎，纺锤形，鳞衣紫红色，肉浅紫白色。种植期为每年的九月到十一月间，种植初期，先多灌溉水让种葱能分蘗，使葱丛长大。接著再限制水分，让葱丛结出肥大的葱球，而不会再分出嫩芽，等到葱叶乾红了就可以采收。采收好的分葱一定要干燥保存，否则容易发芽或腐烂。
# 
# 介绍了红葱头，咱们再来做菜。首先把姜磨成细茸。
# 
# 红葱头拍破后切碎，与磨好的姜茸放在同一个小碗里。
# 
# 少量油烧热后淋在红葱头姜茸上，加点盐调匀。此时，一股迷人的姜葱味儿飘来～～～
# 
# 浸泡入味的鸡捞起，掰成大块。
# 
# 然后再手撕，形状随自己喜好，可大块一些，也可成细的鸡丝。话说这个过程很过瘾哒，释放压力。【调皮】
# 
# 拌入红葱头姜茸油、沙姜粉、一点点花椒油、熟的白芝麻，根据味道酌情调盐，也可以再拌点香菜。我又是用手来拌的，这样超级入味有木有？^_^
# 
# 红葱头沙姜手撕鸡做好啦，鸡皮爽弹，鸡肉细嫩而有嚼头，回味绕梁，让人胃口大开！
# 
# 再来一盘，今天咱们两盘都吃光。
# 
# 手撕鸡拆骨剩下的鸡骨，加上之前浸泡熟鸡留下来的高汤，都不要浪费，再用砂锅继续熬煮，熬出一锅鸡骨浓汤。
# 
# 然后做一碗鸡汤米粉，鲜得不要不要的。<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/1294202.html 红葱头沙姜手撕鸡] </ref> 

==鸡百科:==

[[File:鸡.jpg|350px|缩略图|右|<big>鸡</big>[https://timgsa.baidu.com/timg?image&quality=80&size=b9999_10000&sec=1580863674073&di=136cc7d9d394ea507472910768d17c29&imgtype=0&src=http%3A%2F%2Fimg.pconline.com.cn%2Fimages%2Fphotoblog%2F6%2F1%2F1%2F6%2F6116332%2F20095%2F3%2F1241359241888_mthumb.jpg 原图链接][http://dp.pconline.com.cn/photo/list_1083763.html 来自 太平洋电脑网 的图片]]]

'''鸡'''（学名：Gallus gallus domesticus），是原鸡属[[原鸡]]中被人类驯化后而成的亚种，家鸡最初被驯化成为[[家禽]]的目的是提供廉价优质的动物[[蛋白质]]食品，是[[家畜]]及家禽中数量最多，分布也最广的。据统计，2011年的总数超过190亿只<ref>[http://www.tanjiaoyi.com/article-30175-1.html 【数据】人类每年吃掉多少只鸡、猪、羊？]，中国碳交易网，2020-1-11</ref>，高于世界上其他[[鸟类]]的总和。

==形体特征==

一般来说，典型家鸡的毛色都是棕色。当中雄性毛色偏向于有光泽的深红色，且尾部的[[羽毛]]颜色一般呈深绿色、深蓝色等较为鲜艳的颜色，同时这些尾部的羽毛较长并呈下垂状；母鸡的体色则较单调，羽毛没有光泽，尾部羽毛较短，没有雄鸡的鲜艳羽毛。

在体形上，雄鸡比母鸡稍大，而母鸡在整体上较雄鸡稍胖。

鸡的奔跑能力很强，但由于[[翅膀]]较一般鸟类短小，故飞行能力较为薄弱，仅能短暂且低空飞行。

成年后的鸡头上至下[[喙]]都长有火焰形状的肉冠，当中雄鸡的肉冠较大颜色较红，母鸡则肉冠较小颜色较淡<ref>[https://zh.wikihow.com/%E7%A1%AE%E5%AE%9A%E4%B8%80%E5%8F%AA%E9%B8%A1%E7%9A%84%E6%80%A7%E5%88%AB 如何确定一只鸡的性别]，wikiHow， 2020-1-27</ref>。

刚出生的幼鸡呈纯黄色，或带有深楬色、灰色斑纹的[[绒毛]]。长大后会慢慢长出羽毛取代绒毛。

==品种分类==

根据中国国家家畜禽资源管理委员会调查，中国现有家鸡品种96个，地方鸡品种81个，列入中国国家级品种保护名录的家鸡有11个<ref>[http://zjnews.zjol.com.cn/05zjnews/system/2006/08/17/007816078.shtml 江山有只"国宝"鸡 白耳黄鸡入选国家级保护名录]，浙江新闻，2006-8-17</ref>。家鸡主要的标准品种有蛋用型的白来航鸡、力康鸡、新汉夏鸡；肉用型的白洛克鸡、白科尼什鸡；蛋肉兼用型的[[洛岛红鸡]]、横斑白洛克鸡以及源自中国的[[狼山鸡]]和丝羽乌骨鸡等。

品种：丝羽乌骨鸡、[[龙岗鸡]]、[[清远鸡]]、[[文昌鸡]]、[[九斤黄]]、[[狼山鸡]]、[[凤凰]]、来航鸡、[[芦花鸡]]、嘉美鸡、笨笨鸡

==文化传承==

[[File:公鸡.jpg|300px|缩略图|右|<big>公鸡</big>[http://www.qiwen007.com/b0/y0/images/image/2018/1205/6367959948552544095176073.jpg 原图链接][http://www.qiwen007.com/bd_n/qushi/334938_2.html 来自 奇闻007 的图片]]]

===传说===

中国[[古代]]神话中还有鸡是重明鸟变形的说法<ref>[http://dy.163.com/v2/article/detail/ER9UTPC80523PFFB.html 汉字解密：重明鸟和鸡竟还是这种关系？难怪鸡能进12生肖]，网易订阅，2019-10-12</ref>。据说[[尧帝]]时，远方的友邦进贡了一种能辟邪的鸟，名为[[重明鸟]]。大家都欢迎重明鸟的到来，可是贡使不是年年都来，所以人们就用木头制作的重明鸟，或用铜铸重明鸟放在门户，或者在门窗上画重明鸟，意吓退妖魔鬼怪，使之不敢再来。因重明鸟模样类似鸡，以后就逐步改为画鸡或剪[[窗花]]贴在门窗上，这成为了后世[[剪纸]]艺术的源头。中国古代特别重视鸡，称它为“五德之禽”<ref>[http://www.sohu.com/a/124249146_135797 古人为何称鸡为“五德之禽”] ，搜狐，2017-1-13</ref>，并把新年首日定为鸡日。

《[[韩诗外传]]》中写道：“它头上有冠，是文德；足后有距能斗，是武德；敌在前敢拼，是勇德；有[[食物]]招呼同类，是仁德；守夜不失时，天时报晓，是信德。”

===习俗===

古代春节时人们会在门窗上画鸡。晋朝人[[郭璞]]著的《[[玄中记]]》里讲度朔山上有只天鸡，每天当[[太阳]]刚刚升起，第一道阳光照到天鸡所在的大树上时，天鸡就啼鸣了。它一啼，天下的鸡就跟着叫起来了。春节所剪的鸡其实就象征著[[天鸡]]。

汉人[[东方朔]]的《占书》上说：“岁正月一日占鸡，二日占[[狗]]，三日占猪，四日占[[羊]]，五日占[[牛]]，六日占[[马]]，七日占人。”六畜日排在前，初七才是人日，为什么会这样排呢？有本叫做《农家杂事》的通俗书上有两种说法：一种说法是按人类驯[[六畜]]的次序排，鸡最先驯养成[[家禽]]，狗次之，其他依此类推。另一种说法是按牲畜的大小排，小的排在前面，所以鸡排在第一，其他依次排后。

===中国生肖===

鸡在中国传统的[[十二生肖]]中排名第十位，对应的地支是酉。

==参考文献==

[[Category:380 動物學總論]]