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脆皮玉米
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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>脆皮玉米</big> ''' |- | [[File:脆皮玉米.jpg|缩略图|居中|[https://s9.rr.itc.cn/r/wapChange/20173_27_16/a2r1of5814160804027.jpg 原图链接][https://pic.sogou.com/d?query=%E8%84%86%E7%9A%AE%E7%8E%89%E7%B1%B3&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=2 来自 搜狗 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| |} '''脆皮玉米'''是一种2014年兴起的食物,发源于台湾,传入中原,采用中原地区所独有的脆甜玉米改良制作。主要食材是初秋新鲜玉米和新鲜的鸡蛋液,脆皮玉米口感脆嫩,同时又拥有独特的香甜,是一种火爆的街边小吃。脆皮玉米拥有芝士、甘梅、巧克力、沙拉、海苔等十几种口味。 =='''基本内容'''== 中文名:脆皮玉米 分类:小吃、台湾菜系 起源:[[台湾]] 主要食材:[[玉米]]、鸡蛋 制作难度:简单 口味:香甜、脆嫩 制作工艺:油炸炸 制作时间:20分钟 英文名:Crispy corn =='''做法'''== 糯玉米1根,新奥尔良粉3g,沙拉酱5g,番茄酱5g,玉米淀粉10g 制作步骤 1.一定要选择糯玉米,普通玉米做不出味道 2.糯玉米放入水中煮熟,用厨房布吸干水分 3. 均匀撒上一层玉米淀粉,按压结实。网上有人用鸡蛋液和面粉,个人觉得没有我这个方子好吃皮脆 4.放入油锅,用小火炸至皮脆,注意炸的时候玉米粒会爆,会炸油所以大家要小心,我手上被滚油溅了好几个红点超级痛! 5.脆皮玉米有好多种口味,我选择的是新奥尔良口味,粉粉是从超市买的新奥尔良烤鸡翅粉 6.把粉粉均匀洒在炸好的玉米上,挤上沙拉酱和[[番茄酱]],就可以开吃了 7. 一定要趁热吃,凉了就不好吃了!比街上卖的还要好吃,最重要的是价格实惠了太多[3] =='''营养价值'''== 1.维生素含量非常高 玉米中的维生素含量非常高,为稻米、小麦的5~10倍,而特种玉米的营养价值要高于普通玉米。 2.植物纤维素含量丰富 玉米中所含的丰富的[[植物纤维素]]具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性,可防治便秘、肠炎、肠癌等。能束缚及阻碍过量的葡萄糖的吸收,起到抑制饭后血糖升高的作用;纤维素还可以抑制脂肪吸收,降低血脂水平,预防和改善冠心病、肥胖、胆结石症的发生。 3.富含硒和镁 玉米中含的硒和镁有防癌抗癌作用,硒能加速体内过氧化物的分解,使恶性肿瘤得不到分子氧的供应而受到抑制。镁一方面也能抑制癌细胞的发展,另一方面能促使体内废物排出体外,这对防癌也有重要意义。 4.含谷胱甘肽 玉米中还含有一种长寿因子-谷胱甘肽,它在硒的参与下,生成谷光甘肽氧化酶,具有恢复青春, 延缓衰老的功能。 5.含玉米黄质 玉米中所含的玉米黄质,可以预防老年黄斑性病变的产生。根据1994年美国哈佛大学医学院和许多研究中心一起做的研究显示,摄取较高量的玉米黄质,能降低老年黄斑性病变的机率。 6.含有丰富的胡萝卜素与烟酸 玉米中所含的[[胡萝卜素]],被人体吸收后能转化为维生素A;玉米中还含有烟酸,含量比大米高很多。烟酸在蛋白质、脂肪、糖的代谢过程中起着重要作用,能帮助我们维持神经系统、消化系统和皮肤的正常功能。人体内如果缺乏尼克酸,可能引起精神上的幻视、幻听、精神错乱等症状,消化上的口角炎、舌炎、腹泻等症状,以及皮肤上的癞皮病。 玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸,尤其是亚油酸的含量高达60%以上,[[亚油酸]]可以降低胆固醇,防止其沉积在血管内壁上,从而减少动脉硬化的发生,对预防高血压,心脑血管病有积极的作用。 7.含有丰富的亚油酸 =='''购买技巧'''== 挑选玉米时,最好选七八成熟的,太嫩,水分太多;太老,其中的淀粉增加,蛋白质减少。<ref>[https://baijiahao.baidu.com/s?id=1675429251105726124&wfr=spider&for=pc 街边小吃黄金脆皮玉米棒,外酥里嫩,隔壁小孩都馋哭了],关东优选, 20-08-19</ref>挑选玉米,可以用手掐一下,有浆且颜色较白,可以蒸或煮着吃,[[口感]]和[[营养]]最好。浆太多的则太嫩;如不出浆,就说明玉米老了。 =='''适宜人群'''== 脾胃气虚、气血不足、营养不良、动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病、肥胖症、脂肪肝、癌症、习惯性便秘、慢性肾炎水肿、维生素A缺乏症等疾病患者适宜食用。 =='''注意事项'''== 霉坏变质的玉米有致癌作用,不宜食用;而且,患有[[干燥综合症]]、糖尿病、更年期综合症且属阴虚火旺之人不宜食用,否则易助火伤阴。 =='''参考文献'''== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]]
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