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脆皮玉米

原圖鏈接來自 搜狗 的圖片

脆皮玉米是一種2014年興起的食物，發源於台灣，傳入中原，採用中原地區所獨有的脆甜玉米改良製作。主要食材是初秋新鮮玉米和新鮮的雞蛋液，脆皮玉米口感脆嫩，同時又擁有獨特的香甜，是一種火爆的街邊小吃。脆皮玉米擁有芝士、甘梅、巧克力、沙拉、海苔等十幾種口味。

基本內容

中文名：脆皮玉米

分類：小吃、台灣菜系

起源：台灣

主要食材：玉米、雞蛋

製作難度：簡單

口味：香甜、脆嫩

製作工藝：油炸炸

製作時間：20分鐘

英文名：Crispy corn

做法

糯玉米1根，新奧爾良粉3g，沙拉醬5g，番茄醬5g，玉米澱粉10g

製作步驟

1.一定要選擇糯玉米，普通玉米做不出味道

2.糯玉米放入水中煮熟，用廚房布吸乾水分

3. 均勻撒上一層玉米澱粉，按壓結實。網上有人用雞蛋液和麵粉，個人覺得沒有我這個方子好吃皮脆

4.放入油鍋，用小火炸至皮脆，注意炸的時候玉米粒會爆，會炸油所以大家要小心，我手上被滾油濺了好幾個紅點超級痛！

5.脆皮玉米有好多種口味，我選擇的是新奧爾良口味，粉粉是從超市買的新奧爾良烤雞翅粉

6.把粉粉均勻灑在炸好的玉米上，擠上沙拉醬和番茄醬，就可以開吃了

7. 一定要趁熱吃，涼了就不好吃了！比街上賣的還要好吃，最重要的是價格實惠了太多[3]

營養價值

1.維生素含量非常高

玉米中的維生素含量非常高，為稻米、小麥的5~10倍，而特種玉米的營養價值要高於普通玉米。

2.植物纖維素含量豐富

玉米中所含的豐富的植物纖維素具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。能束縛及阻礙過量的葡萄糖的吸收，起到抑制飯後血糖升高的作用；纖維素還可以抑制脂肪吸收，降低血脂水平，預防和改善冠心病、肥胖、膽結石症的發生。

3.富含硒和鎂

玉米中含的硒和鎂有防癌抗癌作用，硒能加速體內過氧化物的分解，使惡性腫瘤得不到分子氧的供應而受到抑制。鎂一方面也能抑制癌細胞的發展，另一方面能促使體內廢物排出體外，這對防癌也有重要意義。

4.含穀胱甘肽

玉米中還含有一種長壽因子-穀胱甘肽，它在硒的參與下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢復青春，

延緩衰老的功能。

5.含玉米黃質

玉米中所含的玉米黃質，可以預防老年黃斑性病變的產生。根據1994年美國哈佛大學醫學院和許多研究中心一起做的研究顯示，攝取較高量的玉米黃質，能降低老年黃斑性病變的機率。

6.含有豐富的胡蘿蔔素與煙酸

玉米中所含的胡蘿蔔素，被人體吸收後能轉化為維生素A；玉米中還含有煙酸，含量比大米高很多。煙酸在蛋白質、脂肪、糖的代謝過程中起着重要作用，能幫助我們維持神經系統、消化系統和皮膚的正常功能。人體內如果缺乏尼克酸，可能引起精神上的幻視、幻聽、精神錯亂等症狀，消化上的口角炎、舌炎、腹瀉等症狀，以及皮膚上的癩皮病。

玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達60%以上，亞油酸可以降低膽固醇，防止其沉積在血管內壁上，從而減少動脈硬化的發生,對預防高血壓，心腦血管病有積極的作用。 7.含有豐富的亞油酸

購買技巧

挑選玉米時，最好選七八成熟的，太嫩，水分太多;太老，其中的澱粉增加，蛋白質減少。挑選玉米，可以用手掐一下，有漿且顏色較白，可以蒸或煮着吃，口感和營養最好。漿太多的則太嫩;如不出漿，就說明玉米老了。

適宜人群

脾胃氣虛、氣血不足、營養不良、動脈硬化、高血壓、高脂血症、冠心病、肥胖症、脂肪肝、癌症、習慣性便秘、慢性腎炎水腫、維生素A缺乏症等疾病患者適宜食用。

注意事項

霉壞變質的玉米有致癌作用，不宜食用；而且，患有乾燥綜合症、糖尿病、更年期綜合症且屬陰虛火旺之人不宜食用，否則易助火傷陰。