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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #FF2400" align= center| '''<big>葱油 </big>''' |- |<center><img src=https://gimg2.baidu.com/image_search/src=http%3A%2F%2Fimg10.360buyimg.com%2Fimgzone%2Fjfs%2Ft1%2F195806%2F17%2F14149%2F171333%2F60fa21ffE77716171%2Ff7e8bcb17828c737.jpg&refer=http%3A%2F%2Fimg10.360buyimg.com&app=2002&size=f9999,10000&q=a80&n=0&g=0n&fmt=auto?sec=1670642446&t=ee7a2ce0723c4c86d43b829a8f1894cc width="300"></center> <small>[https://gimg2.baidu.com/image_search/src=http%3A%2F%2Fimg10.360buyimg.com%2Fimgzone%2Fjfs%2Ft1%2F195806%2F17%2F14149%2F171333%2F60fa21ffE77716171%2Ff7e8bcb17828c737.jpg&refer=http%3A%2F%2Fimg10.360buyimg.com&app=2002&size=f9999,10000&q=a80&n=0&g=0n&fmt=auto?sec=1670642446&t=ee7a2ce0723c4c86d43b829a8f1894cc 来自网络的图片]</small> |- |- | align= light| |} 用料为生油、葱末、盐、[[味精]]。葱末入油后炸香,即成[[葱油]]。葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素,能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味,产生特殊香气,并有较强的杀菌作用,可以刺激消化液的分泌,增进食欲。 =='''基本信息'''== 中文名称; 葱油 分类; 调料类 口味; 香味浓郁 主要食材; 食用油,葱段,食盐 =='''原料'''== 用料为生油、葱末、盐、味精。葱末入油后炸香,即成葱油,再同调料拌匀,为白色咸[[香味]]。用以拌食禽、蔬、肉类原料,如:葱油鸡、葱油萝卜丝等。 详细介绍 原料分类:调味品类 =='''做法'''== 将大葱、生姜、洋葱头、大蒜洗净后拍破,倒入热油锅中用小火慢慢熬出味,打去料渣即得葱油。 =='''营养分析'''== 葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素,能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味,产生特殊香气,并有较强的杀菌作用,可以刺激消化液的分泌,增进食欲。 =='''相关人群'''== 一般人群均可食用 =='''制作指导'''== 1. 将大葱、生姜、洋葱头、大蒜洗净后拍破,把锅加热后放入色拉油,烧热后下入上述原料,用小火慢慢熬出味,打去料渣即得葱油; 2. 葱油多用以拌食禽、蔬、肉类原料,如:葱油鸡、葱油萝卜丝等; 3. 菜肴上桌前将葱油淋在菜肴上,可以增加菜肴的清香味。 葱油鸡 材料:鸡、水、料酒、盐、[[大料]]、桂皮、五香面、葱姜丝、味精、油 做法:将鸡摘洗干净放锅内,添水,加料酒、盐、大料、桂皮、五香面,煮烂与汤一同取出盛盆内,加盖焖2小时取出切块盛盆,再加葱姜丝、味精、原汤少许,随即将油烧开倒出浇在葱姜丝上即成。<ref>[https://www.xiachufang.com/category/2077/ 葱油],下厨房 ,</ref> =='''参考文献'''== [[Category:427 飲食;烹飪]]
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