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[[File:C63f82f9979a4abaabe9eeba3f3452e2.jpg|缩略图|居右|400px|[http://img.mp.itc.cn/upload/20170420/c63f82f9979a4abaabe9eeba3f3452e2 原圖鏈接][https://www.sohu.com/a/135161765_129206 图片来源]]]  
'''酥糊里脊'''<ref>[https://www.meishichina.com/Eat/RMenu/201108/105809.html 酥糊里脊(附图)],</ref>是一道家常菜品，主料为猪里脊肉，[[绍酒]]，香油，鸡蛋清，面粉，水淀粉，盐，味精，烹调油，花椒盐等材料做成的美食。

=原料=
猪里脊肉150克、绍酒20克、香油10克、鸡蛋清2个、面粉50克、水淀粉50克、盐2克、味精1克、烹调油适量、花椒盐适量。

=做法=
1、把猪里脊肉片成厚片，然后用刀背排砸一遍，腌的时候便于入味；

2、把肉砸好后切成长方形肉片；

3、把肉片进行腌制，先撒入少许[[味精]]和盐；

4、滴入几滴绍酒拌匀备用；

5、调制酥炸糊；先往蛋清里倒入稍稠一些的水淀粉搅匀；

6、然后倒入适量干面粉搅匀；

7、搅匀后再倒入少许[[香油]]拌匀备用；

8、把腌好的肉片逐一沾好酥炸糊，然后下入四成热的油锅中进行炸制；

9、用中小火把肉片炸熟后捞出，然后提高油温再复炸一遍；

10、炸好后把肉码盘，上桌时配以椒盐即可。

=特点=
色泽金黄、外酥里嫩、咸鲜适中、酥香可口。

==视频==
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==参考资料==
[[Category: 420 家政總論 ]]
[[Category: 630 中國文化史]]