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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>酱汁豆腐</big> ''' |- | [[File:819234567890.jpg|缩略图|居中|[http://www.28ms.cn/uploads/allimg/161108/819.jpeg 原图链接][http://www.28ms.cn/caipu/zhiwucaidan/doufu/332880.html 来自 搜狗 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| |} 酱汁豆腐是由豆腐,香油,[[甜面酱]],白糖为主料做成的美食。 =='''主要食材'''== '''豆腐''' =='''目录'''== '''基本内容'''<ref>[https://www.xiangha.com/caipu/87254076.html?xhdl=sogou_aladdin 酱汁豆腐],搜狗, 2018-04-16</ref> 【菜名】 酱汁豆腐 【所属菜系】 全部 【特点】 色泽金黄色,口味清淡,热吃冷吃均可以。 【原料】豆腐10块。香油80克,甜面酱250克,白糖15克,味精3克,水750克,植物油2公斤(实耗250克)。 '''制作方法''' 1)将 豆腐切成1.5厘米见方、3厘米长的条,入开水中烫一下,捞出控净水;将油倒入锅内,烧至七成熟时,下入豆腐,炸至表面起壳、呈金黄色时,捞出沥油待用。 2)将 甜面酱用水和开,倒去渣质,汁待用,锅内倒入花生油少许,放入甜面酱汁、白糖炒透,盛入碗内。 3)将水750克放入锅内,投入豆腐烧沸,倒入甜面酱汁,加入味精,不停地炒拌,使卤汁均匀地裹在豆腐上,淋入香油,出锅盛入盆内即成。 特 点: 色泽酱红,酱味鲜浓,豆腐入味。 制作关键: 豆腐用开水烫后,控净水再入油锅中炸。掌握汤汁不要放得太多,以酱汁裹住豆腐为度。 =='''参考资料'''== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:420 家政總論]]
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