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醬汁豆腐

原圖鏈接來自 搜狗 的圖片

醬汁豆腐是由豆腐，香油，甜麵醬，白糖為主料做成的美食。

主要食材

豆腐

目錄

基本內容

【菜名】 醬汁豆腐

【所屬菜系】 全部

【特點】 色澤金黃色，口味清淡，熱吃冷吃均可以。

【原料】豆腐10塊。香油80克，甜麵醬250克，白糖15克，味精3克，水750克，植物油2公斤（實耗250克）。

製作方法

1)將 豆腐切成1.5厘米見方、3厘米長的條，入開水中燙一下，撈出控淨水；將油倒入鍋內，燒至七成熟時，下入豆腐，炸至表面起殼、呈金黃色時，撈出瀝油待用。

2）將 甜麵醬用水和開，倒去渣質，汁待用，鍋內倒入花生油少許，放入甜麵醬汁、白糖炒透，盛入碗內。

3)將水750克放入鍋內，投入豆腐燒沸，倒入甜麵醬汁，加入味精，不停地炒拌，使滷汁均勻地裹在豆腐上，淋入香油，出鍋盛入盆內即成。

特 點： 色澤醬紅，醬味鮮濃，豆腐入味。

製作關鍵： 豆腐用開水燙後，控淨水再入油鍋中炸。掌握湯汁不要放得太多，以醬汁裹住豆腐為度。