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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>酱爆春笋</big> ''' |- | [[File:Bc1a72140cb711e7bc9d0242ac110002 1280w 1280h.jpg|缩略图|居中|[http://puui.qpic.cn/qqvideo_ori/0/y0771f59ttr_496_280/0 原图链接][http://v.qq.com/x/search/?stag=txt.playpage.vppdesc&q=%E6%98%A5%E7%AC%8B%E9%85%B1%E7%88%86%E8%82%89%E7%94%9F%E6%B4%BB 来自 搜狗 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| |} 比较常见的一道家常菜,原料为春笋,肉末,配料为酱油,料酒,糖,[[香油]],葱花,蚝油(可不用),蒜蓉辣酱(可不用),制作方法: 1,将春笋去皮、切条后,用淡盐水略煮,可以去掉春笋的涩味。 2,肉末用适量蚝油(或酱油)、料酒,以及少许香油腌20分钟。 3,锅内倒入油,油温后放入略煮过的春笋过油成金黄色,捞出备用。 4,锅内留适量底油,放入葱花炒香。 5,下肉末翻炒至变色。 6,烹少量酱油。 7,然后倒入少许料酒。 8,家如果有蚝油,再加少许蚝油。 9,加糖调味。 10,还可以还可以根据个人喜好加些蒜蓉辣酱或豆瓣酱。 11,将春笋倒回锅内翻炒入味即可出锅。可以多翻炒一回儿,更加入味。 =='''主要食材'''== 春笋,猪肉馅,蒜,甜面酱 =='''目录'''== '''优选菜谱''' '''基本内容''' =='''主料'''== 春笋:500g 猪肉馅:100g 蒜:2瓣 甜面酱:50g 白糖:15g 盐:5g 绍酒:30ml =='''做法步骤'''== 1. 剥去春笋的外皮,将笋从顶端开始,切成3cm大小的滚刀块.切至根部的时候,下刀比较费力,即说明此部分的春笋已经老了,不宜用来制作酱爆春笋,可留来煮汤. 2. 将笋煮上5分钟,捞出彻底沥干水分. 3. 小碗中加入[[甜面酱]],蒜碎,绍酒,白糖,盐和水(约40ml),搅拌均匀制成调味酱. 4. 中火烧热炒锅中的油,当油温七成热时将肉馅放入翻炒至熟透,再倒入调味酱汁,转大火翻炒片刻. 5. 将春笋下锅翻炒数下,使春笋均匀的裹满酱汁即可 =='''基本内容'''== 原料:春笋,肉末 配料:酱油,料酒,糖,香油,葱花,蚝油(可不用),蒜蓉辣酱(可不用) =='''步骤'''== 1,将春笋去皮、切条后,用淡盐水略煮,可以去掉春笋的涩味。 2,肉末用适量蚝油(或酱油)、料酒,以及少许香油腌20分钟。 3,锅内倒入油,油温后放入略煮过的春笋过油成金黄色,捞出备用。 4,锅内留适量底油,放入葱花炒香。 5,下肉末翻炒至变色。 6,烹少量[[酱油]]。 7,然后倒入少许料酒。 8,家如果有蚝油,再加少许蚝油。 9,加糖调味。<ref>[https://www.xiangha.com/caipu/79621958.html?xhdl=sogou_aladdin 酱爆春笋],搜狗, 2018-05-13</ref> 10,还可以还可以根据个人喜好加些蒜蓉辣酱或豆瓣酱。 11,将春笋倒回锅内翻炒入味即可出锅。可以多翻炒一回儿,更加入味。 =='''参考资料'''== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:420 家政總論]]
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