醬爆春筍檢視原始碼討論檢視歷史
| 醬爆春筍 |
比較常見的一道家常菜，原料為春筍，肉末，配料為醬油，料酒，糖，香油，蔥花，蚝油（可不用），蒜蓉辣醬（可不用），製作方法：
1，將春筍去皮、切條後，用淡鹽水略煮，可以去掉春筍的澀味。
2，肉末用適量蚝油(或醬油)、料酒，以及少許香油醃20分鐘。
3，鍋內倒入油，油溫後放入略煮過的春筍過油成金黃色，撈出備用。
4，鍋內留適量底油，放入蔥花炒香。
5，下肉末翻炒至變色。
6，烹少量醬油。
7，然後倒入少許料酒。
8，家如果有蚝油，再加少許蚝油。
9，加糖調味。
10，還可以還可以根據個人喜好加些蒜蓉辣醬或豆瓣醬。
11，將春筍倒回鍋內翻炒入味即可出鍋。可以多翻炒一回兒,更加入味。
主要食材
春筍,豬肉餡,蒜,甜麵醬
目錄
優選菜譜
基本內容
主料
春筍：500g 豬肉餡：100g
蒜：2瓣 甜麵醬：50g
白糖：15g 鹽：5g
紹酒：30ml
做法步驟
1. 剝去春筍的外皮，將筍從頂端開始，切成３ｃｍ大小的滾刀塊．切至根部的時候，下刀比較費力，即說明此部分的春筍已經老了，不宜用來製作醬爆春筍，可留來煮湯．
2. 將筍煮上5分鐘，撈出徹底瀝乾水分．
3. 小碗中加入甜麵醬，蒜碎，紹酒，白糖，鹽和水（約40ml），攪拌均勻製成調味醬．
4. 中火燒熱炒鍋中的油，當油溫七成熱時將肉餡放入翻炒至熟透，再倒入調味醬汁，轉大火翻炒片刻．
5. 將春筍下鍋翻炒數下，使春筍均勻的裹滿醬汁即可
基本內容
原料：春筍，肉末
配料：醬油，料酒，糖，香油，蔥花，蚝油（可不用），蒜蓉辣醬（可不用）
步驟
1，將春筍去皮、切條後，用淡鹽水略煮，可以去掉春筍的澀味。
2，肉末用適量蚝油（或醬油）、料酒，以及少許香油醃20分鐘。
3，鍋內倒入油，油溫後放入略煮過的春筍過油成金黃色，撈出備用。
4，鍋內留適量底油，放入蔥花炒香。
5，下肉末翻炒至變色。
6，烹少量醬油。
7，然後倒入少許料酒。
8，家如果有蚝油，再加少許蚝油。
9，加糖調味。[1]
10，還可以還可以根據個人喜好加些蒜蓉辣醬或豆瓣醬。
11，將春筍倒回鍋內翻炒入味即可出鍋。可以多翻炒一回兒,更加入味。