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'''面案'''是指餐饮业中负责做面点的,也叫[[白案]]。<ref>[https://zhidao.baidu.com/question/115852437.html?fr=iks&word=%B0%D7%B0%B8&ie=gbk&dyTabStr=MCw0LDYsMSw1LDMsMiw3LDgsOQ== 红案、白案和水案都是什么意思?]百度知道</ref> {| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left" |<center><img src=" https://static.jstv.com/gather/hl/20210309/15/3721718279357652467.jpg " width="180"></center><small>[]</small> |} 面案,读作 [miàn] [àn] 造句: 1、我们要招聘一个负责面案、后厨的卫生管理的人。 2、我们都会在面案上包包子,赶面条等。 3、北方人家里面一般都会有面案这种东西。 4、面案是用来包饺子做包子之类的面食的。 5、作为一个南方人,我家里从来没有出现过面案。 白案负责糕团、面点制作。此工种因与米、面及案板有关,故名。白案内部又分“大案”、“小案”(亦称“主案”)和“面锅”等工种。大案负责大宗面点制作,包括手工面条、馄饨皮擀制及各种[[包子]]、[[馒头]]、[[花卷]]、水饺等制作。小案负责筵席点心的制作,或按顾客需要制作各种点心。面锅主要负责下面条。 ==参考文献== {{Reflist}} [[Category:800 語言、文學類]]
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