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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>韩式辣白菜</big> ''' |- | [[File:韩式辣白菜3.jpg|缩略图|居中|[https://images.meishij.net/p/20131024/5b297600fd93da31ccc00d7dd37fe530.jpg 原图链接][https://pic.sogou.com/d?query=%E9%9F%A9%E5%BC%8F%E8%BE%A3%E7%99%BD%E8%8F%9C&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=7 来自 搜狗 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| |} 韩式辣白菜 酸辣味 =='''基本内容'''== 中文名:韩式辣白菜 主要食材:[[大白菜]]、辣椒面、萝卜、梨、蒜、姜、葱 分 类:韩国菜 口 味:酸辣味 =='''基本信息'''== 主料:大白菜1棵、辣椒面10克 配料:白萝卜半个、梨半个、蒜5、6瓣、姜少许、小葱5、6根 调料:味精3克、盐20克、粗盐150克、白糖10克、[[牛肉粉]]2克、汤圆粉10克、虾酱3克 做法:1.择去白菜外面较脏较粗的叶子,从中间切成左右两半。 2.松动一下每片叶子,这样制作时容易入味;洗干净白菜。 3.白菜放入桶中,加水没过白菜。将白菜叶片展开,均匀撒入大粒盐,腌制4~6小时,洗净后沥水。 4.白萝卜、梨都切丝,姜、蒜切末,小葱切小段;<ref>[https://baijiahao.baidu.com/s?id=1693555476247071422&wfr=spider&for=pc 什么?韩式辣白菜的做法竟然这么简单?],豆果美食, 2008-08-19</ref>然后把调料和配料放在盆中一起均匀抓拌成酱,腌料就做好了。 5.将腌料均匀涂抹在白菜叶上,打开一层,涂抹一层,每一层都要抹到,直到大白菜全部变红。(此时就可食用) 原料:大白菜、辣椒面、苹果、梨、姜、蒜、盐、白糖、鱼露、糯米粉。 1.再将白菜整齐地放入桶中,盖好盖,开始发酵。 2.两天后即可食用。 3若想长期保存,可将其放进冷藏室。 小叮咛:1、做辣白菜的容器一定要无油。 2、虾酱、萝卜、韭菜等配料,可根据自己的口味,选择添加与否。 3、以2棵白菜为例,用料比例大概是:图中的苹果和梨各一只,蒜半头、姜一半,辣椒粉250克,糯米粉50克,鱼露5克,盐少量(因为腌制白菜的时候已经用盐了)。调制辣椒糊的时候,可以尝一尝咸淡。 烹饪小技巧:1、辣椒粉的多少根据家人嗜辣的程度酌量加减。 2、在腌渍白菜片时已经加入了盐,所以在添加调料以后要尝咸淡后再酌量加盐。 3、苹果尽量用脆一些的[[红苹果]],太熟太面和太蔫的苹果都会影响口感,梨尽量选用白梨或者雪梨,不要用太小的香水梨。 4、苹果、梨、姜和蒜尽量切细切均匀,这样入味均匀,当然,如果很排斥姜蒜的味道,可以切大些的片放进去,吃的时候捡出来就可以,不过那样会让风味大打折扣。 =='''菜品特色'''== 跟妈妈学会了做这种简单又省时的辣白菜,只需要一晚上的腌渍,第二天拌好就可以吃,鲜辣爽口,时间久了,滋味会更浓,就馒头下饭都是宝贝。 =='''参考文献'''== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]]
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