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'''黑松露菌'''

[[File:T01e1a6f7953e02c2d2.jpg|缩略图|右|原图链接]]

黑松露菌生长在阔叶树下， 黄褐色表皮， 暗色表皮具瘤状突起，浅色的菌肉有红色的纹理。
== 简介 ==

黑松露菌(块菌)Truffle

这种真菌的子实体位于地下,表皮色暗而薄，上面有瘤状突起。表皮里面呈奶油色，有褐色的大理石花纹。松露最早生长于意大利的林地之中，长在橡树须根部附近的泥土下，为一年生的天然真菌类植物。它对生长环境非常挑剔，只要阳光、水量或土壤的酸碱值稍有变化就无法生长，其稀有程度可见一斑。传说中拿破仑吃了松露而"一举得子";古希腊与罗马人更是对松露非常着迷;著名的作曲家兼美食家罗西尼称赞松露为"蘑菇中的莫扎特"。 巴黎著名的交际花欧里妮留下的这句名言:"我爱男人，因为我爱松露。"在欧美，与鹅肝酱和鱼子酱同称为三大珍品，欧洲人誉为"餐桌上的钻石"。而对于现代人来说，爱上松露的理由很简单:稀有，昂贵!被尊为能吃的"钻石"。

== 营养价值 ==
[[松露]]与[[鱼子酱]]、[[鹅肝酱]]，在欧美被称为三大珍品。松露的味道很特别，它经常发出麝香、精液的味道，而这股气味自古就被认为有催情作用，所以，西方人嗜吃松露，不只是因为它贵比黄金。黑松露的口感也很特别。不过没有香味特别。好的松露生食会有一种难以比凝的脆爽口感。而且有一点甜味。但一遇热就消失。黑松露的周皮很硬不太可口。松露不能用水洗，黑松露可以削皮后刨成片、切成丝或丁后加入菜肴;制作精致菜肴时最好先削皮。削下的皮可以泡到橄榄油里作松露油，不致太浪费。

== 功效 ==
块菌(truffle)在欧洲被称作"黑色的金刚石"富含17种[[氨基酸]]、8种[[维生素]]、适量的[[蛋白质]]、以及[[雄性酮]]、[[甾醇]]、[[鞘脂]]、[[脂肪酸]]、[[氨基酸]]及[[微量元素]]等50余种生理活性成分。在欧洲国家领袖在国际交往中是非常流行的食品，世界公认的顶级食品。是珍贵的食、药兼用菌。良钢精制的块菌酒，前承理论精粹，融会现代生物技术，把块菌的有效成分完美释。更容易被人体吸收，散发着独特诱惑的香味。
== 参考资料 ==
1. 餐桌上的黑金——新鲜黑松露菌． 《 VIP 》 ， 2008

2. 沪港经济  -餐桌上的奢侈品:新鲜黑松露菌  -  2008年

3.《浙江农林大学》  - 大型真菌黑松露EST-SSR信息分析   2012年

4.黑松露菌的功效

[[Category:379 菌藻植物門]]