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黑松露菌
黑松露菌生長在闊葉樹下， 黃褐色表皮， 暗色表皮具瘤狀突起，淺色的菌肉有紅色的紋理。
簡介
黑松露菌(塊菌)Truffle
這種真菌的子實體位於地下,表皮色暗而薄，上面有瘤狀突起。表皮裡面呈奶油色，有褐色的大理石花紋。松露最早生長於意大利的林地之中，長在橡樹鬚根部附近的泥土下，為一年生的天然真菌類植物。它對生長環境非常挑剔，只要陽光、水量或土壤的酸鹼值稍有變化就無法生長，其稀有程度可見一斑。傳說中拿破崙吃了松露而"一舉得子";古希臘與羅馬人更是對松露非常着迷;著名的作曲家兼美食家羅西尼稱讚松露為"蘑菇中的莫扎特"。 巴黎著名的交際花歐里妮留下的這句名言:"我愛男人，因為我愛松露。"在歐美，與鵝肝醬和魚子醬同稱為三大珍品，歐洲人譽為"餐桌上的鑽石"。而對於現代人來說，愛上松露的理由很簡單:稀有，昂貴!被尊為能吃的"鑽石"。
營養價值
松露與魚子醬、鵝肝醬，在歐美被稱為三大珍品。松露的味道很特別，它經常發出麝香、精液的味道，而這股氣味自古就被認為有催情作用，所以，西方人嗜吃松露，不只是因為它貴比黃金。黑松露的口感也很特別。不過沒有香味特別。好的松露生食會有一種難以比凝的脆爽口感。而且有一點甜味。但一遇熱就消失。黑松露的周皮很硬不太可口。松露不能用水洗，黑松露可以削皮後刨成片、切成絲或丁後加入菜餚;製作精緻菜餚時最好先削皮。削下的皮可以泡到橄欖油里作松露油，不致太浪費。
功效
塊菌(truffle)在歐洲被稱作"黑色的金剛石"富含17種氨基酸、8種維生素、適量的蛋白質、以及雄性酮、甾醇、鞘脂、脂肪酸、氨基酸及微量元素等50餘種生理活性成分。在歐洲國家領袖在國際交往中是非常流行的食品，世界公認的頂級食品。是珍貴的食、藥兼用菌。良鋼精製的塊菌酒，前承理論精粹，融會現代生物技術，把塊菌的有效成分完美釋。更容易被人體吸收，散發着獨特誘惑的香味。
參考資料
1. 餐桌上的黑金——新鮮黑松露菌． 《 VIP 》 ， 2008
2. 滬港經濟 -餐桌上的奢侈品:新鮮黑松露菌 - 2008年
3.《浙江農林大學》 - 大型真菌黑松露EST-SSR信息分析 2012年
4.黑松露菌的功效