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炸灌肠
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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background:#FF6600" align= center| '''<big>炸灌肠</big> ''' |- | [[File:炸灌肠1.jpg|缩略图|居中|[http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20200131/09e772038a4645b4b9f332f6e98b801d.jpeg 原图链接]]] |- | style="background:#FF6600" align= center| |- | align= light| 中文名称 炸灌肠 英文名称 Fried sausage 制作原料 成品灌肠、蒜、香油、凉白开、盐 美食分类 家常菜 色泽口味 色泽金黄,外焦里嫩,蒜香辣味浓郁 所属产地 [[北京]] 适宜人群 老少皆宜 |} '''炸灌肠''' (美食)灌肠是一种老[[北京]]特有的汉族风味小吃,用[[面粉]]灌制,讲究用[[猪大肠]]中炼出的油炸制,因此正宗的炸灌肠不免会有一种特殊的味道。不过,出于对健康的考虑,现在人们已经很难见到用猪大肠油炸制的灌肠了。炸灌肠的时候先将灌肠切片,或煎或炸,灌肠煎至两面松脆时,浇上拌好的蒜汁趁热食用,出于对这种老北京小吃的喜爱,在庙会排队等待和手捧餐盒、用牙签挑食灌肠的游人也成为了一道独特的风景。
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