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豆豉
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[[File:豆豉.jpg|350px|缩略图|右|<big>豆豉</big>[http://img.hezhou520.com/attachment/forum/201402/25/144026mcxuvw4hcxcwuw22.jpg 原图链接][http://www.hezhou520.com/thread-453179-1-1.html 来自 贺州520网 的图片]]] '''豆豉''',又称为大苦、幽菽、嗜,方言名称有豆豉颗([[贵阳]])、豆发([[雷州]])、荫豉([[闽南]]、[[台湾]])、豆咸([[厦门]])等,是用[[黄豆]]或[[黑豆]]经过蒸煮,冷却后加入曲菌发酵,盐渍,最后晒干而成。 豆豉是调味料,也入药,《[[本草纲目]]》言“黑豆性平,作豉则温,能升能散。得葱则发汗,得盐则能吐,得酒则治风,得韭则治痢,得蒜则止血,炒熟则又能止汗”<ref>[https://www.zhzyw.com/zycs/dg/161131719CA1CLF1D9AD127I.html 王勃与中药豆豉],中医中药网</ref>。
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