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东北油盐儿烧饼
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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #FF2400" align= center| '''<big>东北油盐儿烧饼</big>''' |- |<center><img src=https://i03piccdn.sogoucdn.com/d180b28504d1ef20 width="300"></center> <small>[https://pic.sogou.com/d?query=%E4%B8%9C%E5%8C%97%E6%B2%B9%E7%9B%90%E5%84%BF%E7%83%A7%E9%A5%BC&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=12 来自 网络 的图片]</small> |- |- | align= light| |} 东北油盐儿烧饼是以面饼、[[中筋面粉]]为主要食材制作的食品。 中文名东北油盐儿烧饼主要食材面饼,中筋面粉 ==材料== '''面饼''' 中筋面粉500克, 温水350克, 酵母6克, 泡打粉6克, '''油酥''' 黄豆油75克 中筋面粉75克 盐7.5克 黄豆油20克(用于炒制) 中筋面粉55克(用于炒制) 表面装饰 黄豆油35克 鸡蛋黄1个 250度上下火8分钟 ==做法== 准备好中筋面粉500克,温水350克,干酵母6克,泡打粉6克。 揉面(我是用面包机揉的,看差不多没有干粉了拿出来就可以,这个不是做面包,不用出膜啥的), 面拿出来的时候很粘,案板上要放些干粉。稍微揉几下整形,盖保鲜膜发酵。我用烤箱发酵功能,大概40分钟。 发酵的同时,准备油酥,[[黄豆油]]20克,中筋面55克。 炒锅大火加热,转小火,把步骤3的油和面放入锅中,不停翻炒,直到出现花生酱的颜色,关火, 并马上盛出,不要留在锅里,锅的余温会使油酥迅速变糊,这是偶的教训。 时间到,面发酵好了,案板上均匀撒上干粉,开始整形成一块小的长方形。 要用这种形状的擀面锤,比较容易操作,然后往左抻着擀面,再往右,变成一个长条形以后, 再往上往下抻着擀,最后变成一个和揉面垫差不多大小的大面片。 然后接着准备油酥的另一部分,黄豆油75克,中筋面粉75克,盐7.5克,加上刚才炒出的那部分,搅合成最后放在烧饼里的油酥。 抹油酥,用塑料刮板把油酥抹匀,从上至下卷成卷,撒干粉,分成八份。 把剂子两头稍微掐紧,两端扣在面团中间部分,倒扣稍微按压形成圆形小面团。 擀饼。从上面四分之一处擀起,擀到下面四分之一处停止,旋转,重复此动作,最后是形成一个四边稍厚的正方形。拎着四角摆盘。 此时烤箱可以调成250度开始预热了。然后准备黄豆油35克,鸡蛋黄一个,混合均匀,刷在烧饼的表面。 上下火250度,8分钟。烤制途中的样子。 出锅了,金灿灿~~ 分层了,还能看见油酥哦~~满满的小时候的味道, 和我一样怀念儿时记忆的小伙伴们,快来试一试啊~~<ref>[https://jingyan.baidu.com/article/8cdccae96ff256705413cdcc.html 东北油盐儿烧饼],搜狗, </ref> =='''参考资料'''== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]]
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