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云南黑三剁
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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>云南黑三剁</big> ''' |- | [[File:2015041111315253f9d.jpg|缩略图|居中|[http://img3.cache.netease.com/house/2015/4/11/2015041111315253f9d.jpg 原图链接][http://hebei.news.163.com/15/0411/11/AMTSTQBT0279067S.html 来自 搜狗 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| |} '''云南黑三剁''',属[[云南菜]]。 '''分类''' '''云南菜''' 肥瘦肉、青红椒 =='''目录'''== '''菜肴名称''' '''所属菜系''' '''食材原料''' '''烹制方法''' '''温馨提示''' '''所属菜系''' 云南菜 '''食材原料''' 肥瘦肉300克、青红椒100克、玫瑰咸菜150克、[[洋葱]]60克、生姜10克。 '''烹制方法'''<ref>[https://home.meishichina.com/recipe-64943.html 云南黑三剁],美食天下, 2017-05-30</ref> 1、玫瑰咸菜、[[猪肉]]和绿尖椒分别切成小丁(或剁成碎粒); 2、起油锅,油热后,下入肉丁煸炒至水干并出油微黄; 3、烹入料酒和生抽,翻炒入味后盛出; 4、另起油锅,爆香干红辣椒和葱姜; 5、下入绿尖椒丁大火翻炒; 6、下入玫瑰咸菜粒翻炒出香味; 7、下入炒好的肉丁,添加适量糖调味,翻炒均匀; 8、添加味精和[[香油]],兜匀出锅。 '''温馨提示''' 1、猪肉带点肥肉炒出来会更香; 2、能吃辣的可以不去尖椒种子和芯,我的尖椒不辣,所以又添加了干红辣椒; 3、玫瑰大头菜已经足够咸,此菜无需再添加盐,口味轻的可以提前把玫瑰咸菜清洗一下,沥干水分再下锅; 4、喜欢湿润口感的可以勾薄芡再出锅,我喜欢这种炒得干香的。 =='''参考资料'''== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:420 家政總論]]
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