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雲南黑三剁

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雲南黑三剁，屬雲南菜。

分類

雲南菜

肥瘦肉、青紅椒

目錄

菜餚名稱

所屬菜系

食材原料

烹製方法

溫馨提示

所屬菜系

雲南菜

食材原料

肥瘦肉300克、青紅椒100克、玫瑰鹹菜150克、洋蔥60克、生薑10克。

烹製方法

1、玫瑰鹹菜、豬肉和綠尖椒分別切成小丁（或剁成碎粒）；

2、起油鍋，油熱後，下入肉丁煸炒至水干並出油微黃；

3、烹入料酒和生抽，翻炒入味後盛出；

4、另起油鍋，爆香乾紅辣椒和蔥姜；

5、下入綠尖椒丁大火翻炒；

6、下入玫瑰鹹菜粒翻炒出香味；

7、下入炒好的肉丁，添加適量糖調味，翻炒均勻；

8、添加味精和香油，兜勻出鍋。

溫馨提示

1、豬肉帶點肥肉炒出來會更香；

2、能吃辣的可以不去尖椒種子和芯，我的尖椒不辣，所以又添加了干紅辣椒；

3、玫瑰大頭菜已經足夠咸，此菜無需再添加鹽，口味輕的可以提前把玫瑰鹹菜清洗一下，瀝乾水分再下鍋；

4、喜歡濕潤口感的可以勾薄芡再出鍋，我喜歡這種炒得干香的。