檢視全麦粗粮面包的原始碼

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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>全麦粗粮面包</big> '''
 
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[[File:192782358812452746011744 x.jpg|缩略图|居中|[https://imgservice.suning.cn/uimg1/b2c/image/het7H3E9xxhwQDOHfkWSww==.jpg_800w_800h_4e原图链接][http://pic.sogou.com/d?query=%E5%85%A8%E9%BA%A6%E7%B2%97%E7%B2%AE%E9%9D%A2%E5%8C%85&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=1 来自 搜狗 的图片]]]
 
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【'''全麦粗粮面包'''】(分量：1个)属全麦粗粮类型，口感稍有粗糙，拥有粮食的香味，需要细细品味。可以切片以后，[[夹上生菜叶]]、[[西红柿]]或者其他蔬菜，也可以夹上鸡蛋火腿做成三明治来食用，口感非同寻常。

=='''原料'''==

高筋面粉150克，[[全麦面粉100克]]，生燕麦片50克，水180克，橄榄油1大勺(15ML)，糖10克，盐1小勺(约5克)，快速干酵母1小勺(约3克)。

烘焙：烤箱中层，上下火，200度，35分钟，至表面金黄。

=='''步骤'''==

1、把所有干性材料混合均匀，倒入橄榄油和水，然后揉成团。把面团放在案板上，用力揉10分钟，使它的表面比较光滑即可。

2、把揉好的面团放在室温(26度)下发酵到体积变成原来的2.5倍大。约需1个小时，如果室温较低，则时间可能延长。反之，时间可能缩短。(发酵的时候，表面需要加盖保鲜膜或者湿布，防止面团表面干燥)

3、用手把发酵好的面团内部的气体排出，把它重新揉成一个圆面团。放在室温下醒发15分钟。

4、醒发好的面团，用擀面杖檊开，这一步的目的是把内部的气体彻底赶出面团。

5、檊开的面团重新揉圆，放在铺了锡纸或者油纸的烤盘上，用手稍微压扁。

6、把烤盘连同面团放入烤箱，在烤箱底部放一盘热水，关上烤箱门，这样可以创造出适合第二次发酵的温度和适度。让面团第二次发酵，大约40分钟，重新发酵到2.5倍大。

7、发酵好的面团取出。把烤箱预热到200度。在面团上撒上一层全麦粉。

8、用薄而锋利的刀，在面团表面上切出一个“井”字花纹。等烤箱预热好以后，就可以把面团放进烤箱了。
200度烤35分钟左右，烤到表面比较坚硬呈金黄色即可。

=='''TIPS'''==

2、这款面包的面团不需要像其他面包那样揉到扩展阶段，一是因为燕麦片以及全麦面粉中的麸皮都会切断面筋，导致不易揉到扩展阶段；二是这样可以使面包达到特有的略带粗糙的口感。

3、橄榄油可以用黄油代替，但用黄油不及橄榄油健康。配方中的糖用量很少，主要是作为酵母繁殖的能量来源而被酵母分解，所以实际上这款面包可以属于无糖面包了。<ref>[https://new.qq.com/omn/20180819/20180819A027AL.html   全麦粗粮面包],腾讯, 2018-08-19</ref>
==参考文献==
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[[Category:427 飲食；烹飪]]