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冬寒苋菜
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[[File:B2de9c82d158ccbffa2b17e6581e8738b33541a7.jpg|缩略图|居右|[https://pics7.baidu.com/feed/b2de9c82d158ccbffa2b17e6581e8738b33541a7.jpeg?token=2f0dbdc78d5e738edeb23ba96a3e7df3&s=235A38DB6A124BC05121727403004067 原图链接][https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E5%86%AC%E5%AF%92%E8%8F%9C&step_word=&hs=0&pn=1&spn=0&di=14740&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=0&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=undefined&cs=1740804189%2C2557328964&os=3130111600%2C182943214&simid=4148688749%2C391929156&adpicid=0&lpn=0&ln=956&fr=&fmq=1611889734761_R&fm=&ic=undefined&s=undefined&hd=undefined&latest=undefined©right=undefined&se=&sme=&tab=0&width=undefined&height=undefined&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=https%3A%2F%2Fpics7.baidu.com%2Ffeed%2Fb2de9c82d158ccbffa2b17e6581e8738b33541a7.jpeg%3Ftoken%3D2f0dbdc78d5e738edeb23ba96a3e7df3%26s%3D235A38DB6A124BC05121727403004067&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3Fkwt3twiw5_z%26e3Bkwt17_z%26e3Bv54AzdH3Ff%3Ft1%3D8mcblnnmbmbnnbldadl%26ou6%3Dfrt1j6%26u56%3Drv&gsm=2&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&force=undefined来自百度 的图片]]] 冬寒苋菜是锦葵科一年生草本植物，学名[[冬葵]]，民间称冬寒菜、冬苋菜或滑菜。此菜中国各地有野生，幼苗或嫩茎叶可食用，也可入药。 冬寒苋菜是一种古老的蔬菜，我国早在汉代以前即已栽培供[[蔬食]]， 现多野生，少有种植。现在在湖南、[[四川]]、江西、贵州、[[云南]]等省仍有栽培葵菜以供蔬食者。 我国北方旱作地区由于饮食结构和经济效益等原因，明清以后不再把它作为主要蔬菜进行人工栽培。 ==基本信息== 中文名： 冬寒苋菜 别 名： 葵菜，冬寒菜，冬苋菜，薪菜，皱叶锦葵 拉丁学名： Malva verticillata Linnaeus 界： 植物界 门：被子植物门 纲：双子叶植物纲 亚纲：原始花被亚纲 目：锦葵目 科：锦葵科 族：锦葵族 属：锦葵属 种：冬葵 ==栽培历史== 葵菜的栽培历史可以追溯到公元前11世纪的西周时期。中国2500年前的诗歌总集 《诗经·豳风·七月》中有“七月烹葵及菽”的诗句，表明葵已作为蔬菜食用。 其后，许多典籍都把“葵”列为由“葵、藿、薤、葱、韭”等组成的“五菜”之首。 春秋战国时期，中国中原地区葵菜的栽培已十分普遍， 当时还出现过生产葵菜的大户“园夫”。中国古代最早的一部蔬菜园艺专著《尹部尉书》有《种葵篇》。 北魏贾思勰著《齐民要术》对冬寒菜的栽培有详尽记述，并将《种葵》列为蔬菜类第一篇， 反映出葵在当时的重要性。元代王祯著《农书》称“葵为百菜之主”。 进入明代后，由于蔬菜种类的增加，葵的地位有所下降， 以致李时珍著《本草纲目》时已把葵列入草类。 “冬葵”的称谓可见于约成书于三国时代（公元 220～280 年）的《神农本草经》。 日本现在仍用“冬葵”一名。“冬寒菜”一名可见于清道光二十八年（公元 1848 年）吴其浚著《植物名实图考》： “冬寒苋菜，本经上品，为百菜之主，江西、湖南皆种之。湖南亦呼葵菜，[[亦曰冬寒菜]]。” ==分布范围== 冬寒苋菜在中国甘肃、[[四川]]、湖南、贵州、广东、福建、江西等省均有栽培，野生种各省均有发现。 印度、巴基斯坦和欧洲也有栽培，美国称其为引种（introduced）植物，在北美常被视为外来入侵的野草。 ==栽培方式== 冬寒苋菜喜冷凉湿润气候,，不耐高温和严寒,，但耐低温、耐轻霜， 低温还可增进品质，植株生长适温为15~20℃。对土壤要求不严， 但在排水良好、疏松肥沃、保水保肥的土壤中栽培更佳。不宜连作， 需要间隔3年。种子8℃开始发芽, 发芽适温为25℃，30℃以上植株病害严重，低于15℃植株生长缓慢。以氮肥为主，需肥量大，耐肥力强。 适宜春播和秋播种植。保护地栽培春播于2月播种，播期为9月下旬。 一般采用穴播的播种方式，播前每亩施足腐熟有机肥2000～3000千克、复合肥50千克， 每穴播4～5粒种子，株间距为35×35厘米。播后用细泥盖籽， 畦面盖遮阳网，浇足底水，保持土壤湿润。当苗高18～20厘米时开始采收， 苗期起可持续采收到翌年抽薹开花前，采收时留1～2节。每次采收后随水追肥。 ==植物价值== '''食用价值''' 冬寒苋菜一般以幼苗或嫩茎叶作为蔬菜食用，营养丰富。 茎叶可炒食、凉拌或做汤等，嫩滑鲜美。但不宜与温性食物同食，脾虚肠滑者忌食。 冬寒苋菜含有黏液质，煮后肥嫩滑腻适于口感味觉。 在植物油还未得到发展，动物油脂资源有限的情况下， 它很自然受到人们的青睐。后来蔬菜专有 “柔滑” 类，甚至汉民族“贵滑”， 在烹调中刻意加油脂和勾芡等来使菜肴鲜嫩滑腻，都可能与长期食用葵菜形成的传统和口感有联系 。 '''药用价值''' 冬寒苋菜全株可入药，其根、茎、叶和[[种子]]，性味甘、寒，具有清热解毒、滑肠通便、止咳化痰等功效。 冬寒苋菜具有利水、滑肠、下乳功效，对二便不通、淋病、水肿、妇女乳汁不通、乳房肿痛等病症有一定的疗效。 ==菜谱== 冬寒苋菜豆腐汤： 将冬寒苋菜去杂洗净切断，豆腐切成小块； 锅内加适量水，倒入豆腐煮开，再放冬寒菜，烧沸后加入盐及橄榄油调味，待滚即关火上桌。 玉兔冬寒苋菜尖： 三是腌制成咸菜，即菹。 《周礼·天官》“醢人”列举了“七菹”，即七种腌菜，就是韭菹、[[茆菹]]、葵菹、箈菹、笋菹、菁菹、芹菹。葵有赤茎、白茎等多种， 由于种植季节的不同，葵菜在古籍中又有不同的称呼。 《四民月令》：“正月可种春麦、瓜、芥、葵、大小葱。” 元代王祯《农桑通诀》亦谓：“种之早者，俗呼为秋葵，迟者为冬葵。” 《本草纲目》：“四五月种者可留子；六七月种者为秋葵；八九月种者为[[冬葵]]，经年收采；正月复种者为春葵，然宿根至春亦生。”最晚的叫终葵，又叫露葵。 <ref>[https://baijiahao.baidu.com/s?id=1667915709648290874&wfr=spider&for=pc 没想到冬寒菜的花居然会如此之美],仲景我师, </ref> ==参考文献== {{reflist}} [[Category:370 植物學總論]]
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