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'''凉拌西芹'''
[[File:凉拌西芹.jpg|thumb|right|凉拌西芹 [https://i2.chuimg.com/9c846db4877011e6a9a10242ac110002_3264w_4928h.jpg?imageView2 原图链接]  [https://www.xiachufang.com/recipe/1053249/ 下厨房网] ]]
西芹是开胃菜，也是常见菜，将西芹捞出放入冷水中过冷河，将西芹去皮，将剥好皮的西芹切段，装盘撒上食盐少许拌匀，倒入香油少许再拌匀这凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一个开胃菜。

只需西芹一把、花生油少许、香油少许、盐少许，将西芹的叶子摘去将锅内放上水，烧开放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。

* 中文名:西芹
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* 外文名:Celery
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* 分类:开胃菜
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* 口味:清甜下饭美味可口哦
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* 主要食材:[[西芹]]，[[洋葱]]，[[彩椒]]，[[盐]]，[[大蒜]]，[[料酒]]
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* 时间:西芹不宜炒制
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* 时间:长

==菜品特色==

芹菜适量(两人份量约一棵西芹），[[冰块]]1包，[[黄芥末酱]]2大匙，糖、盐少许（约小半勺），白醋适量，少许[[花生油]]。

==做法==

# 西芹洗净后入开水锅中氽烫，放进一点油，大概焯水5-6分钟，捞出后放入泡着冰块的冷开水中冰镇，以保持脆、绿。
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# 将泡凉的西芹除去老茎，先直剖成两半，再切成5厘米长段拼盘。
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# 将调味料拌匀，再均匀淋在西芹上即可上桌。
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==凉拌西芹的做法==
 
# 半锅水烧开 水里放少许盐 为了能让蔬菜出绿色
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# 西芹切细丝 待水烧开后下锅 水再次开后数15秒捞出 煮久就不脆了
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# 西芹摊开晾凉后沥干水分 进冰箱冰镇
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# 小碗里放一勺老干妈辣三丁 一勺生抽 半勺醋 半勺芝麻油 再用适量凉水挑开
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# 浇上开吃<ref>[https://www.xiachufang.com/recipe/1053249/  凉拌西芹] </ref> 
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==营养价值==

芹菜氽烫后随即用冷水浸泡，放入冰箱1~2小时后再吃，西芹会特别爽脆可口。

西芹是常见菜，多半都会将它与肉类或腊味一起炒，但其中的营养成份可会损失不少，不如我教大家一个既简单又开胃的方法：只需西芹一把（多少随意）、花生油少许、香油少许、盐少许，将西芹的叶子摘去将锅内放上水，烧开放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。将西芹捞出放入冷水中过冷河，将西芹去皮（煮过的西芹很好剥皮的），将剥好皮的西芹切段（不可切太短），装盘撒上食盐少许拌匀，倒入香油少许再拌匀这凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一个开胃菜。

==参考文献==
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[[Category:427 飲食；烹飪]]