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涼拌西芹
西芹是開胃菜，也是常見菜，將西芹撈出放入冷水中過冷河，將西芹去皮，將剝好皮的西芹切段，裝盤撒上食鹽少許拌勻，倒入香油少許再拌勻這涼拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一個開胃菜。
只需西芹一把、花生油少許、香油少許、鹽少許，將西芹的葉子摘去將鍋內放上水，燒開放入花生油，將西芹放入，無需煮太久，三四分鐘即可。
菜品特色
芹菜適量(兩人份量約一棵西芹），冰塊1包，黃芥末醬2大匙，糖、鹽少許（約小半勺），白醋適量，少許花生油。
做法
- 西芹洗淨後入開水鍋中氽燙，放進一點油，大概焯水5-6分鐘，撈出後放入泡着冰塊的冷開水中冰鎮，以保持脆、綠。
- 將泡涼的西芹除去老莖，先直剖成兩半，再切成5厘米長段拼盤。
- 將調味料拌勻，再均勻淋在西芹上即可上桌。
涼拌西芹的做法
- 半鍋水燒開 水裡放少許鹽 為了能讓蔬菜出綠色
- 西芹切細絲 待水燒開後下鍋 水再次開後數15秒撈出 煮久就不脆了
- 西芹攤開晾涼後瀝乾水分 進冰箱冰鎮
- 小碗裡放一勺老乾媽辣三丁 一勺生抽 半勺醋 半勺芝麻油 再用適量涼水挑開
- 澆上開吃[1]
營養價值
芹菜氽燙後隨即用冷水浸泡，放入冰箱1~2小時後再吃，西芹會特別爽脆可口。
西芹是常見菜，多半都會將它與肉類或腊味一起炒，但其中的營養成份可會損失不少，不如我教大家一個既簡單又開胃的方法：只需西芹一把（多少隨意）、花生油少許、香油少許、鹽少許，將西芹的葉子摘去將鍋內放上水，燒開放入花生油，將西芹放入，無需煮太久，三四分鐘即可。將西芹撈出放入冷水中過冷河，將西芹去皮（煮過的西芹很好剝皮的），將剝好皮的西芹切段（不可切太短），裝盤撒上食鹽少許拌勻，倒入香油少許再拌勻這涼拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一個開胃菜。