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[[File:地皮菜炒肉.jpg | thumb | 500px | 右 | 地皮菜炒肉
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'''<big>地耳烧肉</big>'''

有些事物看着不起眼，谁知道却是宝呢?因此，我们看人看物切忌不要以貌取人。地皮菜就是这样的一个食材，无论在哪里都可以生长，毫不起眼，但是谁知道它竟然对老年痴呆症产生疗效呢?

地皮菜是一种真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方。由于片状较小，分布比较分散，要被人注意真的不容易。地皮菜又叫地耳、地衣、地皮菌、地瓜皮等，因为形状有点像泡软的黑木耳所有被叫为地木耳。

== 食材档案 ==

名称：地皮菜
别称：地耳、地衣、地木耳、地皮菌、雷公菌、地软儿、地瓜皮
性味：性凉，味甘;入肝经。

地皮菜又名地耳、地衣、地木耳、地皮菌、雷公菌、地软儿、地瓜皮等。地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质。以色列魏茨曼研究的科学家研究发现，地皮菜所含的一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性，从而能对老年痴呆症产生疗效。地皮菜是一种美食，最适于做汤，别有风味，也可凉拌或炖烧。

== 分布与采收 ==

[[File:地皮菜1.jpg | thumb | 450px | 右 | 地皮菜1
 <br> [https://ss3.bdstatic.com/70cFv8Sh_Q1YnxGkpoWK1HF6hhy/it/u=1806336860,2942593475&fm=26&gp=0.jpg 原圖鏈接]  ]]

地皮菜生存范围很广，对气温的适应幅度非常大，从寒冷的南极洲到炎热的沙漠，从5000米以上的雪山到火山熔岩流过的地方，它都能生存、繁衍。地皮菜的片状较小，爬附地表且生长分散，常与杂草、杂物纠缠在一起，因而采收十分困难。但其一年四季均可采收，尤以春季3-5月、秋季9-10月为最佳采收期。当气温在20-28℃之间、空气湿度大、阴天或雨后时，是采收地皮菜的良好时机。

== 营养功效 ==

据了解，每100克地皮菜含蛋白质15克，高于鸡蛋、木耳、[[银耳]]等，总氨基酸含量也高于木耳、猴头，另外含脂肪0.2克，碳水化合物51.2克，粗纤维3.9克、钙406毫克、磷157毫克。铁290毫克，均显著高于其他藻类，是儿童缺钙症的补充食物，对人体补铁养血也极为有利。

地皮菜还含有多种维生素，其中维生素C是紫菜含量的19倍，此外尚含有海藻糖，蔗糖，[[半乳糖葡萄糖]]、果糖、木糖、[[甘露醇]]、山梨醇等多种营养成分。地皮菜清热明目，收敛益气。主治目赤红肿，夜盲，烫火伤，久痢，脱肛等病症。

== 做法一 ==

=== 主料 ===：猪肉丸300克，地皮菜80克。

=== 辅料 ===：粉丝25克。

=== 调料 ===：[[小米辣]]5克，香葱花10克，盐5克，味精3克，胡椒粉2克，生抽5克，香醋3克。

=== 做法步骤 ===

1、将地皮菜反复冲洗干净，入开水中汆一下，捞出，挤干水分备用;粉丝泡软待用。

2、锅入水烧开，下入猪肉丸煮约10分钟至熟，放入地皮菜、粉丝，加盐、胡椒粉、生抽、香醋、味精调味，撒上香葱花、小米辣丁即可上菜。<ref>[https://www.sohu.com/a/54407536_216122  地皮菜，美味又营养的野菜，你吃过吗？，搜狐2016-01-14] </ref> 

== 做法二 ==

=== 主料 ===猪肉肥1块地衣(水浸)1把
=== 辅料 ===红椒1个
=== 调料 ===色拉油适量食盐适量生抽适量小葱适量

=== 做法步骤 ===

[[File:地皮菜炒肉1.jpg | thumb | 45
0px | 右 | 地皮菜炒肉1 <br> [https://timgsa.baidu.com/timg?image&quality=80&size=b9999_10000&sec=1597835856868&di=517f27aad22e7066519d290aa573888c&imgtype=0&src=http%3A%2F%2Fimages.meishij.net%2Fp%2F20120605%2F7400d7aea3e8484f953093b164a38287.jpg 原圖鏈接]  ]]

1.红椒切丝，葱切马耳
2.炒锅倒油，把肉末炒出油
3.将红椒丝和葱下锅翻一下
4.下泡洗好的地皮菜炒，用盐，生抽调味儿<ref>[https://www.meishij.net/news.php?id=503236  肉末地皮菜，美食杰2012-06-05] </ref>
 
=== 食疗功效 ===此菜由清热明目的地耳与滋阴润燥、补中益气的猪肉组成，具有补中益气的功效。适用于体倦乏力、脱肛、阴虚干咳、便秘等病症。此菜性寒不宜多食。

== 做法三 ==

=== 材料 ===：地皮菜100克，猪肉150克，姜、葱各适量。

=== 做法步骤 ===

1、将地皮菜去杂洗净，猪肉洗净切片。
2、锅烧热，投人猪肉片煸炒至水干，加入姜、葱、料酒、酱油煸炒，至肉熟透，再人精盐、白糖烧片刻。
3、放人地皮菜和适量水，烧至人味，投少许味精即成。

地皮菜是属于一种低脂肪的食物，是可以很好的降脂减肥，而且经常食用地皮菜对于明目是有不错的功效。我们食用这款食物是可以很好的补充蛋白质、钙、磷、铁等，对于治疗烧伤、烫伤有不错的功效，可以很好的滋补肝肾，预防便秘。
地皮菜最适合用来做汤了，味道鲜美，别有一番风味。也可凉拌或炖烧，也是寒性食品。<ref>[https://www.pingguolv.com/sl/yingyang/124035.html  为大家分享两种地皮菜的不错做法，苹果绿养生网2018-01-01] </ref> 

== 相关视频 ==

<center>比人参还有营养的地皮菜，农村打雷后才会出现，你见过吗</center>
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== 参考来源 ==

[[Category:370 植物學總論]]