地耳燒肉檢視原始碼討論檢視歷史
地耳燒肉
有些事物看着不起眼，誰知道卻是寶呢?因此，我們看人看物切忌不要以貌取人。地皮菜就是這樣的一個食材，無論在哪裡都可以生長，毫不起眼，但是誰知道它竟然對老年痴呆症產生療效呢?
地皮菜是一種真菌和藻類的結合體，一般生長在陰暗潮濕的地方。由於片狀較小，分布比較分散，要被人注意真的不容易。地皮菜又叫地耳、地衣、地皮菌、地瓜皮等，因為形狀有點像泡軟的黑木耳所有被叫為地木耳。
食材檔案
名稱：地皮菜 別稱：地耳、地衣、地木耳、地皮菌、雷公菌、地軟兒、地瓜皮 性味：性涼，味甘;入肝經。
地皮菜又名地耳、地衣、地木耳、地皮菌、雷公菌、地軟兒、地瓜皮等。地皮菜富含蛋白質、多種維生素和磷、鋅、鈣等礦物質。以色列魏茨曼研究的科學家研究發現，地皮菜所含的一種成分可以抑制人大腦中的乙酰膽鹼酯酶的活性，從而能對老年痴呆症產生療效。地皮菜是一種美食，最適於做湯，別有風味，也可涼拌或燉燒。
分布與採收
地皮菜生存範圍很廣，對氣溫的適應幅度非常大，從寒冷的南極洲到炎熱的沙漠，從5000米以上的雪山到火山熔岩流過的地方，它都能生存、繁衍。地皮菜的片狀較小，爬附地表且生長分散，常與雜草、雜物糾纏在一起，因而採收十分困難。但其一年四季均可採收，尤以春季3-5月、秋季9-10月為最佳採收期。當氣溫在20-28℃之間、空氣濕度大、陰天或雨後時，是採收地皮菜的良好時機。
營養功效
據了解，每100克地皮菜含蛋白質15克，高於雞蛋、木耳、銀耳等，總氨基酸含量也高於木耳、猴頭，另外含脂肪0.2克，碳水化合物51.2克，粗纖維3.9克、鈣406毫克、磷157毫克。鐵290毫克，均顯著高於其他藻類，是兒童缺鈣症的補充食物，對人體補鐵養血也極為有利。
地皮菜還含有多種維生素，其中維生素C是紫菜含量的19倍，此外尚含有海藻糖，蔗糖，半乳糖葡萄糖、果糖、木糖、甘露醇、山梨醇等多種營養成分。地皮菜清熱明目，收斂益氣。主治目赤紅腫，夜盲，燙火傷，久痢，脫肛等病症。
做法一
=== 主料 ===：豬肉丸300克，地皮菜80克。
=== 輔料 ===：粉絲25克。
=== 調料 ===：小米辣5克，香蔥花10克，鹽5克，味精3克，胡椒粉2克，生抽5克，香醋3克。
做法步驟
1、將地皮菜反覆沖洗乾淨，入開水中汆一下，撈出，擠干水分備用;粉絲泡軟待用。
2、鍋入水燒開，下入豬肉丸煮約10分鐘至熟，放入地皮菜、粉絲，加鹽、胡椒粉、生抽、香醋、味精調味，撒上香蔥花、小米辣丁即可上菜。[1]
做法二
=== 主料 ===豬肉肥1塊地衣(水浸)1把 === 輔料 ===紅椒1個 === 調料 ===色拉油適量食鹽適量生抽適量小蔥適量
做法步驟
1.紅椒切絲，蔥切馬耳 2.炒鍋倒油，把肉末炒出油 3.將紅椒絲和蔥下鍋翻一下 4.下泡洗好的地皮菜炒，用鹽，生抽調味兒[2]
=== 食療功效 ===此菜由清熱明目的地耳與滋陰潤燥、補中益氣的豬肉組成，具有補中益氣的功效。適用於體倦乏力、脫肛、陰虛乾咳、便秘等病症。此菜性寒不宜多食。
做法三
=== 材料 ===：地皮菜100克，豬肉150克，姜、蔥各適量。
做法步驟
1、將地皮菜去雜洗淨，豬肉洗淨切片。 2、鍋燒熱，投人豬肉片煸炒至水干，加入姜、蔥、料酒、醬油煸炒，至肉熟透，再人精鹽、白糖燒片刻。 3、放人地皮菜和適量水，燒至人味，投少許味精即成。
地皮菜是屬於一種低脂肪的食物，是可以很好的降脂減肥，而且經常食用地皮菜對於明目是有不錯的功效。我們食用這款食物是可以很好的補充蛋白質、鈣、磷、鐵等，對於治療燒傷、燙傷有不錯的功效，可以很好的滋補肝腎，預防便秘。 地皮菜最適合用來做湯了，味道鮮美，別有一番風味。也可涼拌或燉燒，也是寒性食品。[3]
相關視頻