檢視定胜糕的原始碼


[[File:定胜糕001.jpg|250px|缩略图|right|[http://www.hkcd.com/userfiles/1523168904.jpg 原图链接]
[http://www.hkcd.com/content_p/2018-04/08/content_56737.html 来自360网]]]
'''定胜糕'''，是一道点心，属于[[杭州]]菜系，具有[[春季]]养生调理，术后调理的功效。有甜味，色呈淡红，松软清香，入口甜糯。糕点比较软，有点松，带甜甜的豆沙味。传说是[[南宋]]时百姓为韩家军出征鼓舞将士而特制的，糕上有"定胜"两字，后就被称"定胜糕"<ref>[https://www.360kuai.com/pc/93f88a1863a514a50?cota=3&kuai_so=1&sign=360_57c3bbd1&refer_scene=so_1 杭州距离双料王城市仅一步之遥，难道它没“料”吗]，网易订阅，2019-07-30  </ref>。
另一个传说是[[南宋]]定都杭州后，[[岳飞]]为保护国土多次领军出征，杭州百姓沿途都会送上定胜糕，盼胜利归来，这便是岳飞与定胜糕的真实故事，流传千年;南宋文献《梦梁录》亦有相关记载








==做法==
[[File:定胜糕002.jpg|180px|缩略图|right|[http://img.jiankang.com/temp/2017/07/25/15009676325623.jpg 原图链接]
[https://www.jiankang.com/detail/200864.shtml 来自360网]]]
原料：[[粳米]](600克) 、[[糯米粉]](400克)、 [[红曲]](5克)、 [[白砂糖]](200克)<br>
1.将粳米粉，糯米粉放入盛器，加红曲粉，白糖和少量清水拌匀，让其涨发1小时。<br>
2.将米粉放入定胜糕模型内，摁实，面上用刀刮平，上笼用旺火蒸20分钟，至糕面结拢成熟取出，翻扣在案板上即成<ref>[http://www.sohu.com/a/131064415_447868 苏州传统糕点——定胜糕的做法 ]，搜狐，2017-03-30 09:57 </ref>。<br>





==传说==
===传说一===
据老辈里讲，在[[唐代]]，[[常熟]]城里的官府规定，市上的糕点要计量，一升箩米做十个，约合一两一个，叫做"定升糕"。常熟百姓为使一两一个的糕点做大，既吉利，也讨官员欢心，便用梨木雕刻成各种各样的花朵和树叶模样的容器，正好装下一两湿米粉，拌米粉的水里掺上各种花卉和菜蔬的汁液，有红的、有黄的、有绿的，容器口大底小，容易倒出，图案有半桃、牵牛、梅花、线板、棱台、五星，等等形状。倒出后上蒸笼一蒸，乘热盖上红印，取名为"鼎盛糕"。到了明朝，战事越来越多，老百姓就把"鼎盛糕"送给当兵的壮丁作为干粮，取名为"定胜糕"。从"定升糕"到"鼎盛糕"，再到"定胜糕"，虽然音调没有变，意义是渐变的。据说，有一段时间还有将"定升糕"和"高升爆竹"送给官员的事，意思是"肯定高升"<ref>[https://www.sohu.com/a/234113943_102365  10种小吃带火江南千年古镇，其中一种是高考考生必吃！没买的抓紧啦 ]，搜狐，2018-06-07 10:00</ref>。
===传说二===
相传[[宋朝]]建炎年间，[[金兀术]]进犯临安兵败，闯进了苏州城。南宋名将[[韩世忠]]和夫人[[梁红玉]]带领八千人马，埋伏在[[太湖]]岸边，狙击金兵北退。足足打了七七四十九天，韩家军虽然英勇善战，抗击不了十万金兵。要胜金兀术，须有良策。[[苏州]]百姓为助韩将军，将金军的阵势写在纸条上，藏在了送给将军的糕点里。韩世忠连夜调兵遣将，直向敌营拦腰杀去。金军大乱，一路逃到镇江附近的黄天荡时，被早已赶到的梁红玉的精兵迎头一阵痛打，死伤大半;在太湖里遇上了风暴，溺死无数。太湖一仗，韩家军大获全胜，苏州百姓送的定样糕，立了大功。因为定榫和定胜谐音，韩世忠就把这糕名为"定胜糕"。又因为定胜糕三字有大吉大利，高高兴兴的意思，所以后来苏州人常常喜欢把定胜糕作为喜庆和节日赠送亲友的礼物。这个习俗，一直传到现在<ref>[http://mini.eastday.com/a/180919175604710.html 一块小小的“定胜糕”，竟然暗含破兵良策]，东方资讯，2018-09-19 17:56 </ref>。
===传说三===
[[北宋]]时，杨家将们出征，百姓为将士们准备定胜糕点，希望杨家将们可以旗开得胜，杨家将听到定胜糕后士气大增，满怀信心地出战。宋室南迁后，定胜糕也跟着传到了如今的杭州<ref>[http://www.sohu.com/a/213156833_281584 【竺•说】杭城冬月至，小吃知几何？]，搜狐，2017-12-27 23:28 </ref>。





==视频==
苏州震泽百年定胜糕, 江南考生必吃美食之一
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==美食图集==

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定胜糕01.jpg| thumb |200px|左| [http://img009.hc360.cn/hb/MTQ2MTQ0MDkzMjk2MjE5MjgyMDQxOTU=.jpg 定胜糕01]
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定胜糕03.jpg| thumb |200px|左| [http://www.fancai.com/Image/Techan/201212201217043395.jpg 定胜糕03]
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定胜糕05.jpg| thumb |200px|左| [https://p2.ssl.qhimgs1.com/sdr/400__/t01b688818cf0275fb2.jpg 定胜糕05]
定胜糕06.jpg| thumb |200px|左| [https://img007.hc360.cn/hb/MTQ2MTE2MzM5NjUwMS00MTc5ODc0MDA=.jpg 定胜糕06]

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==參考文獻==
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[[Category:630 中國文化史]]

[[Category:630 中國文化史]]